Die gedämpften Kastanien im Multikocher oder Schnellkochtopf sind ein einfaches und schnelles Grundrezept.
Gedämpfte Kastanien sind ein großer Klassiker der Herbstküche: weich, duftend und leicht zu schälen, ideal zum alleinigen Genuss oder als Zutat in Süßspeisen und rustikalen Gerichten.
Traditionell wurden sie im Topf mit Wasser und Aromen gekocht, aber heute können wir das Kochen dank zweier schneller und effektiver Methoden vereinfachen: dem Multikocher und dem klassischen Schnellkochtopf. Beide ermöglichen es, perfekt gekochte Kastanien in kürzerer Zeit als das Kochen zu erhalten, mit dem Vorteil, dass ihr natürlicher Geschmack besser erhalten bleibt und sie während des Kochens nicht überwacht werden müssen.
Im Multikocher genügt es, die Kastanien einzuschneiden, sie in den Korb mit wenig Wasser am Boden zu legen und das Dampfprogramm zu starten: In wenigen Minuten sind sie fertig, weich und leicht zu schälen. Auch im Schnellkochtopf ist das Prinzip dasselbe: ein Korb mit Wasser am Boden und etwa 16-18 Minuten Kochzeit, je nach Größe der Kastanien.
Diese Zubereitung ist perfekt für alle, die sie gerne warm und pur genießen, vielleicht mit einem Glas jungen Wein, aber auch für diejenigen, die sie als Grundlage in der Küche verwenden möchten. Gedämpfte Kastanien können nämlich püriert werden, um Cremes herzustellen, zu Kuchenmischungen hinzugefügt werden oder in köstliche Süßigkeiten mit Schokolade und Nutella verwandelt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die gedämpften Kastanien im Multikocher oder Schnellkochtopf:
- 300 g Kastanien
- 300 ml Wasser
Werkzeuge für die gedämpften Kastanien im Multikocher oder Schnellkochtopf:
- 1 Multikocher Cecotec
- 1 Dampfgarkorb
Schritte zur Vorbereitung und zum Garen der gedämpften Kastanien im Multikocher oder Schnellkochtopf:
Waschen Sie die Kastanien gut und trocknen Sie sie dann ab. Schneiden Sie die gewölbte Seite mit einem kreuzförmigen Schnitt ein; Sie können ein Messer oder einen Kastanienschneider aus Stahl verwenden, damit sie während des Kochens nicht platzen.
Geben Sie im Dampfkorb des elektrischen Schnellkochtopfs oder des klassischen Schnellkochtopfs das Wasser hinzu und setzen Sie dann den Dampfgarer ein. Fügen Sie die Kastanien in einer einzigen Schicht hinzu.
Wenn Sie die gedämpften Kastanien für salzige Zubereitungen verwenden, können Sie 1 Teelöffel grobes Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen. So wird während des Dampfgarens ein leichter Duft freigesetzt, der das Fruchtfleisch würzt.
KOCHEN MIT DEM MULTIKOCHER:
– Schließen Sie den Deckel und das Ventil
– Stellen Sie das Dampfkochprogramm ein
– Stellen Sie die Zeit auf 19 Minuten ein
– Nach Ablauf der Zeit lassen Sie sie noch 5 Minuten in ausgeschaltetem Zustand ruhen, so lassen sie sich besser schälen.
KOCHEN IM SCHNELLKOCHTOPF:
– Schließen Sie den Topf und wenn Sie den Druck erreicht haben, kochen Sie für 19 Minuten, dann schalten Sie das Gas aus, lassen Sie 5 Minuten ruhen, entlüften Sie den Topf und nehmen Sie den Deckel ab.
SCHÄLEN Sie die Kastanien sofort, solange sie noch warm sind, so lässt sich die Haut sehr gut entfernen. Einige haben wir abkühlen lassen und sie sind nicht perfekt geworden!
Die Kochzeiten variieren auch je nach Größe; unsere waren mittelgroß. Wenn sie kleiner sind, rechnen Sie ein paar Minuten weniger, und wenn sie größer sind, 2/3 Minuten mehr.
Sollten sie nach dem Kochen noch nicht durch sein, schließen Sie einfach den Deckel und bringen den Topf wieder unter Druck, um das Kochen fortzusetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum schneidet man die Kastanie ein?
Um zu vermeiden, dass sie beim Kochen platzt und um das Schälen zu erleichtern.
Kann man sie ohne Einschnitt kochen?
Davon wird abgeraten: Es besteht die Gefahr, dass sie unregelmäßig aufplatzt oder sogar platzt und das Ventil verstopft.
Wie schält man sie leichter?
Am besten schält man sie, solange sie noch warm sind. Sie mit einem Tuch für 5 Minuten nach dem Kochen abzudecken, hilft, die Schale und die innere Haut zu lösen.
Wie kann man sie lange aufbewahren?
Neben dem Kühlschrank (2-3 Tage) kannst du sie auch bereits geschält einfrieren. Dann einfach auftauen und dampfgaren.
