Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen des Omeletts mit gemischtem Gemüse:

• Waschen Sie die Zucchini gut, entfernen Sie die Enden, halbieren Sie sie der Länge nach und schneiden Sie sie dann in Stücke.

  Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie gut, entfernen Sie den Stiel und halbieren Sie sie der Länge nach, entfernen Sie die inneren Samen und schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie die inneren weißen Rippen und schneiden Sie sie anschließend in nicht zu kleine Stücke.

  Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

• Geben Sie das extra native Olivenöl in eine Antihaftpfanne und wenn es anfängt heiß zu werden, fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie gut an, dann fügen Sie die Zucchini hinzu und lassen Sie sie würzen, dann geben Sie die Paprika und die Erbsen dazu, rühren Sie gut um, salzen und pfeffern Sie, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab und bringen Sie sie zum Garen, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

  Sobald das Gemüse gekocht ist, lassen Sie es abkühlen.

• Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan, salzen und pfeffern Sie und fügen Sie das Gemüse hinzu und rühren Sie gut um.

  Ölen Sie eine Antihaftpfanne mit etwas extra nativem Olivenöl, erhitzen Sie das Öl und wenn es heiß ist, gießen Sie die Mischung ein, lassen Sie es auf einer Seite gut kochen, dann wenden Sie das Omelett und beenden Sie das Kochen.

  Servieren Sie das Omelett mit einer Portion gemischtem Gemüse.