Die geschmorten Paprika, ein Gericht, das keine aufwendigen Vorstellungen braucht: sie sprechen mit Farben, mit Düften, mit der Erinnerung an einen familiären Gestus. Die Paprika in geschmortem Zustand gehören zu dieser wertvollen Kategorie der Küche: die, die den Alltag mit Poesie verbindet, die Einfachheit mit tiefem Geschmack.
Zubereitet mit wenigen essentiellen Zutaten – reifen Paprika, Tomaten, nativem Olivenöl extra – und einer langsamen und respektvollen Kochweise, sind die geschmorten Paprika ein Gericht, das mit Diskretion erobert. Keine Prahlerei, nur Gleichgewicht und Wärme. Ihre Stärke liegt ganz in der samtigen Konsistenz, im Geschmack, der weich und einhüllend wird.
Sie können ein Hauptgericht begleiten, eine Bruschetta bereichern oder die absoluten Protagonisten werden, lauwarm serviert mit einem Hauch von rohem Öl.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die geschmorten Paprika:
- 3 Paprika
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 1 Prise Kapern in Salz eingelegt
- nach Geschmack frisches Basilikum
- 300 ml Tomatenpassata
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack scharfe Peperoni (optional)
- 1/2 gelbe Zwiebel (optional)
Werkzeuge für die geschmorten Paprika:
- 1 Kasserolle
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der geschmorten Paprika:
Waschen Sie die Paprika gut und trocknen Sie sie ab, entfernen Sie den Stiel und teilen Sie sie in der Mitte, dann entfernen Sie die Samen und die inneren Fasern. Schneiden Sie sie in ca. 2 cm dicke Streifen.
In einer großen Kasserolle das native Olivenöl extra erhitzen und wenn Sie einen aromatischeren Geschmack wünschen, fügen Sie eine fein geschnittene halbe gelbe Zwiebel hinzu und lassen Sie sie sanft im Öl anbraten, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie alles gut durchziehen, dann die Paprika hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, dabei oft umrühren, damit sie gut durchziehen und weich werden.
Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu oder wenn Sie möchten, können Sie 4 oder 5 gut gereifte frische Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten, hinzufügen. Fügen Sie die Kapern hinzu, nachdem Sie sie unter kaltem fließendem Wasser gespült und dann 10 Minuten in Wasser eingeweicht haben, abgetropft und gut getrocknet. Mit Salz abschmecken, wenn gewünscht, ein Stück scharfe Peperoni nach Geschmack hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, sie sollten weich sein und gut mit der Sauce vermischt.
Nach dem Kochen den Knoblauch entfernen und noch heiß oder lauwarm servieren, einige Blätter frisches Basilikum zerkleinert hinzufügen, wenn gewünscht, können Sie sie mit einem Hauch rohem Öl servieren, um das Aroma zu verstärken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die geschmorten Paprika im Voraus zubereiten?
Ja, sogar: Wie viele geschmorte Zubereitungen sind sie am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen gut vermischt haben. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Kann ich die geschmorten Paprika einfrieren?
Ja, Sie können sie einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Wir empfehlen, sie in Portionen aufzuteilen und in geeigneten Behältern aufzubewahren. Sie halten sich etwa 1 Monat lang gut.
Welche Tomatenpassata ist ideal?
Wählen Sie eine dicke Passata, von guter Qualität und ohne Zuckerzusatz. Alternativ können Sie gut gereifte, geschälte und in Stücke geschnittene frische Tomaten verwenden.
Was kann ich zu den geschmorten Paprika kombinieren?
Sie sind großartig mit weißem Fleisch, Spiegelei, gereiftem Käse oder einfach mit geröstetem Brot. Sie können auch eine hervorragende Sauce für Pasta werden.
