Die HÄHNCHENROULADEN IN DER GUSSEISERNEN COCOTTE sind ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht.
Die emaillierte gusseiserne Cocotte ist mit einem Deckel aus demselben Material ausgestattet.
Die Dicke und Qualität der verwendeten Materialien sorgen für eine hohe Wärmeverteilung für ein gleichmäßiges Garen und halten eine leichte Feuchtigkeit, die das Fleisch zart und saftig macht.
Sie hält die Speisen auch lange nach dem Entfernen vom Feuer warm und die Gasflamme sollte immer sehr niedrig sein.
Auf der Unterseite des Deckels befinden sich Halbkugeln, die den Dampf kondensieren lassen, der während des Garens entsteht, und ihn auf die Oberfläche der Zubereitung zurückfallen lassen.
Hier ist unsere neue Cocotte: Vancasso emaillierte gusseiserne Cocotte, 3 L, 22 cm.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Hähnchenrouladen in der gusseisernen Cocotte:
- 8 Scheiben Hähnchenbrust (dünn geschnitten)
- 8 Scheiben Scamorza (normal oder geräuchert)
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Weizenmehl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Glas Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
Werkzeuge für die Hähnchenrouladen in der gusseisernen Cocotte:
- 1 Schneidebrett
- 1 Cocotte
- 1 Messer
Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen der Hähnchenrouladen:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Erhitzen Sie die gusseiserne Cocotte für eine Minute auf hoher Flamme, reduzieren Sie dann die Flamme, geben Sie die Zwiebel und das extra native Olivenöl dazu, decken Sie mit dem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten bei niedriger Flamme kochen.
Legen Sie die Hähnchenbrustscheiben auf ein Holzschneidebrett, salzen und pfeffern Sie sie, legen Sie eine Scheibe Schinken darauf und die Scamorza-Scheibe, falten Sie die beiden Seiten des Fleisches nach innen und rollen Sie das Fleisch auf (so tritt nicht so viel Käse aus).
Befestigen Sie das Fleisch mit einem Zahnstocher, führen Sie das gleiche Verfahren mit allen Fleischscheiben durch.
Legen Sie die Roggen in ein flaches Gericht und mehlen Sie die Rouladen leicht ein.
Legen Sie die Rouladen in die gusseiserne Cocotte, erhöhen Sie die Flamme und lassen Sie sie gut anbräunen, lassen Sie sie mit Weißwein ablöschen und verdampfen, fügen Sie ein Glas Fleischbrühe oder Gemüsebrühe hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es 40 Minuten auf sehr niedriger Flamme kochen.
Drehen Sie das Fleisch gelegentlich, um es gut zu würzen.
Servieren Sie das Fleisch schön heiß mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder grillierten Kartoffeln.
Tipps:
Sie können die Hähnchenbrust durch Putenbrust ersetzen und den gekochten Schinken durch rohen Schinken für einen intensiveren Geschmack.
