Die Hartweizengrieß Teigwaren mit der Pastamaschine sind eine der authentischsten Zubereitungen der italienischen Tradition, hergestellt mit nur zwei Zutaten: Mehl und Wasser. Mit der Pastamaschine Pastaio von Classe Italy können Sie einen gleichmäßig und präzise verarbeiteten Teig erhalten, der bereit ist, in verschiedene hausgemachte Formate umgewandelt zu werden.
Der Grieß, mit seiner etwas groberen Körnung im Vergleich zum feinen Grieß, verleiht der Pasta eine rustikalere Konsistenz und eine natürlich porösere Oberfläche, ideal zum Halten der Sauce. Dank der automatischen Verarbeitung von Pastaio von Classe Italy ist der Teig ausgewogen und leicht zu handhaben, sowohl für kurze Formate wie Penne und Spiralen als auch für lange Pasta wie Tagliolini oder Spaghetti.
Es ist ein einfaches, aber äußerst befriedigendes Rezept, perfekt für alle, die zu Hause frische Pasta mit einer kompakten Struktur und gleichmäßigem Garpunkt zubereiten möchten.
Im Gegensatz zu Dinkelpasta, bei der für die kurze und lange Formate die Verhältnisse zwischen den Mehlen geändert werden, um mehr Elastizität zu gewährleisten, bleiben bei der Hartweizengrieß Pasta die Mengen gleich, sowohl für kurze als auch für lange Pasta: nur das verwendete Matrize ändert sich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Portionen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Hartweizengrieß Teigwaren mit Pastamaschine:
- 300 g Hartweizengrieß
- 115 ml natürliches Wasser
Werkzeuge für die Hartweizengrieß Teigwaren mit Pastamaschine:
- 1 Pastamaschine Classe Italy
Schritte zur Zubereitung der Hartweizengrieß Teigwaren mit Pastamaschine:
Geben Sie den Hartweizengrieß in die Pastamaschine und wählen Sie das Programm für Teige mit Wasser, das Programm „pasta V“ für den Pastaio von Classe Italy.
Starten Sie die Maschine und geben Sie das Wasser nach und nach hinzu, während der Teig zu arbeiten beginnt. Die richtige Konsistenz sollte körnig sein, ähnlich wie feuchter Sand, kompakt, aber nicht klebrig.
Lassen Sie den automatischen Zyklus abschließen.Montieren Sie die Matrize (aus Plastik oder Bronze) des gewählten Formats (kurze oder lange Pasta) und fahren Sie mit der Extrusion fort. Schneiden Sie die Pasta auf die gewünschte Länge direkt während des Austritts.
Legen Sie die Pasta auf ein Gitter oder eine leicht bemehlte Fläche bis zum Kochzeitpunkt.Denken Sie daran, die Bronzematrize in warmem Wasser zu lassen, während der Teig vorbereitet wird, dann trocknen Sie sie gut ab und montieren Sie sie in der Maschine. Auf diese Weise hilft die leicht warme Matrize, die Pasta gleichmäßig herauszulassen, ohne Brüche oder unregelmäßige Oberflächen.
Kochen Sie in gesalzenem Wasser, die Kochzeiten sind je nach Pastaformat leicht unterschiedlich: lange Pasta kocht in etwa 2–3 Minuten, während kurze Formate 3–4 Minuten benötigen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Grieß und feinem Grieß?
Grieß hat eine gröbere Körnung und verleiht der Pasta eine rustikalere und etwas porösere Konsistenz im Vergleich zum feinen Grieß, der feiner und kompakter ist.
Ist es für kurze und lange Pasta geeignet?
Ja, dieser Teig ist für beide Formate geeignet. Nur die verwendete Matrize ändert sich.
Kann man sie trocknen?
Ja, Sie können sie auf Gittern in einem belüfteten Raum 12–24 Stunden trocknen lassen, bevor Sie sie lagern.
