Die Hartweizengrießnudeln mit der Nudelmaschine sind eine der authentischsten Zubereitungen der italienischen Tradition, hergestellt mit nur zwei Zutaten: Mehl und Wasser. Mit der Nudelmaschine Pastaio di Classe Italy können Sie einen gleichmäßig und präzise bearbeiteten Teig erhalten, der bereit ist, in verschiedene hausgemachte Formate verwandelt zu werden.
Der Grieß, mit seiner leicht gröberen Körnung im Vergleich zu gemahlenem Grieß, verleiht den Nudeln eine rustikalere Konsistenz und eine natürlich porösere Oberfläche, ideal um die Soße zu halten. Dank der automatischen Bearbeitung von Pastaio di Classe Italy ist der Teig ausgewogen und leicht zu handhaben, sowohl für kurze Formate wie Penne und Spiralen als auch für lange Nudeln wie Tagliolini oder Spaghetti.
Es ist ein einfaches, aber äußerst befriedigendes Rezept, perfekt für alle, die zu Hause frische, authentische Nudeln zubereiten möchten, mit einer kompakten Struktur und immer gleichmäßiger Garung.
Im Gegensatz zu Dinkelpasta, bei der sich für das Format kurz und lang die Anteile der Mehle ändern, um mehr Elastizität zu gewährleisten, bleiben bei Hartweizengrießnudeln die Mengen sowohl für kurze als auch für lange Nudeln unverändert: Es ändert sich nur die verwendete Matrize.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Portionen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Hartweizengrießnudeln mit der Nudelmaschine:
- 300 g Hartweizengrieß
- 115 ml stilles Wasser
Werkzeuge für die Hartweizengrießnudeln mit der Nudelmaschine:
- 1 Nudelmaschine Classe Italy
Schritte zur Zubereitung der Hartweizengrießnudeln mit der Nudelmaschine:
Geben Sie den Hartweizengrieß in die Nudelmaschine und wählen Sie das Programm für Teige mit Wasser, das Programm „Pasta V“ für den Pastaio di Classe Italy.
Starten Sie die Maschine und fügen Sie das Wasser allmählich hinzu, während der Teig zu arbeiten beginnt. Die richtige Konsistenz sollte körnig sein, ähnlich wie feuchter Sand, kompakt aber nicht klebrig.
Lassen Sie den automatischen Zyklus abschließen.Montieren Sie die Matrize (aus Kunststoff oder Bronze) des gewählten Formats (kurze oder lange Nudeln) und beginnen Sie mit der Extrusion. Schneiden Sie die Nudeln auf die gewünschte Länge direkt beim Austritt.
Legen Sie die Nudeln auf ein Gitter oder eine leicht bemehlte Fläche bis zum Zeitpunkt des Kochens.Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie die Bronzematrize verwenden, diese in warmem Wasser lassen sollten, während der Teig vorbereitet wird. Trocknen Sie sie dann gut ab und montieren Sie sie in der Maschine. Auf diese Weise hilft die leicht warme Matrize den Nudeln, gleichmäßig herauszukommen, wodurch Brüche oder unregelmäßige Oberflächen vermieden werden.
Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, die Kochzeiten variieren leicht je nach Format der Nudeln: Lange Nudeln kochen in etwa 2–3 Minuten, während kurze Formate 3–4 Minuten benötigen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Grieß und gemahlenem Grieß?
Grieß hat eine gröbere Körnung und verleiht den Nudeln eine rustikalere und etwas porösere Konsistenz im Vergleich zu gemahlenem Grieß, der feiner und kompakter ist.
Ist es für kurze und lange Nudeln geeignet?
Ja, dieser Teig eignet sich für beide Formate. Es ändert sich nur die verwendete Matrize.
Kann man sie trocknen lassen?
Ja, Sie können sie 12–24 Stunden auf Gittern in einem belüfteten Raum trocknen lassen, bevor Sie sie aufbewahren.
