Der Hefe-Kranzkuchen mit Rosinen und kandierten Früchten ist super weich und duftend, eine tolle Alternative zum Panettone, der eine viel längere und mühsamere Zubereitung erfordert.
Der Hefe-Kranzkuchen ist perfekt für die ganze Familie und wenn Sie eine noch köstlichere Version wünschen, können Sie viele Schokoladentropfen hinzufügen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den Hefe-Kranzkuchen mit Rosinen und kandierten Früchten:
- 480 g Manitoba-Mehl
- 50 g Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Milch
- 80 g weiche Butter
- 2 mittelgroße Eier (bei Raumtemperatur)
- 1 mittelgroßes Eigelb (bei Raumtemperatur)
- 1 Orange (abgeriebene Schale und Saft)
- 100 g Sultaninen
- 50 g gemischte kandierte Früchte
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Vollmilch
- nach Bedarf Hagelzucker
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge für den Hefe-Kranzkuchen mit Rosinen und kandierten Früchten:
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Hefe-Kranzkuchens:
Reiben Sie die Schale einer Bio-Orange ab und pressen Sie dann den Saft aus.
Geben Sie den Saft in eine Schüssel und fügen Sie die Rosinen hinzu, lassen Sie sie 15 Minuten einweichen.
Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Geben Sie in eine Schüssel die lauwarme Milch, fügen Sie die Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker (aus der Gesamtmenge Zucker genommen) hinzu, gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, eine Prise Salz und den Zucker, schalten Sie das Gerät ein, um die Zutaten zu mischen, fügen Sie dann die Milch mit der aufgelösten Hefe hinzu und wenn die Flüssigkeit gut mit der Mischung verbunden ist, fügen Sie die leicht geschlagenen Eier und das Eigelb hinzu, arbeiten Sie die Mischung, bis sie sich zu verbinden beginnt, dann fügen Sie den zuvor abgeriebenen Orangensaft und die Schale sowie die Butter in Stücken hinzu (nach und nach hinzufügen, wenn sie sich mit der Mischung verbinden, fügen Sie mehr hinzu).
Zuletzt fügen Sie die Rosinen und die kandierten Früchte hinzu, arbeiten Sie die Mischung, bis sie glatt und homogen ist.
Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie sie aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (es dauert 2/3 Stunden, je nach Wärme im Haus).
Um die Gärung zu beschleunigen, können Sie die Schüssel in den Ofen stellen, nur mit eingeschaltetem Licht, um eine Luftkammer zu schaffen, die das Aufgehen fördert.
Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf ein bemehltes Teigbrett und teilen Sie ihn in drei gleiche Teile, formen Sie 3 Stränge von etwa 45 cm Länge, verbinden Sie sie und flechten Sie sie, verbinden Sie die beiden Enden, um einen Kranz zu erhalten, legen Sie ihn auf ein großes Antihaft-Backblech.
Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten gehen, dann pinseln Sie ihn mit der Vollmilch und fügen den Hagelzucker hinzu. Backen Sie ihn in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist.
Lassen Sie den Hefe-Kranzkuchen abkühlen und bestäuben Sie ihn dann vor dem Verzehr mit Puderzucker.
Tipps:
Wenn Sie mögen, können Sie ein Panettone-Aroma hinzufügen.
