Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen des im Ofen gebratenen Bratens mit Äpfeln und Pflaumen:

• Waschen Sie die Äpfel gut, trocknen Sie sie ab und halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in ziemlich dicke Scheiben (4/5 Scheiben pro halber Apfel).

  Legen Sie die Pflaumen in eine Schüssel, fügen Sie etwas Cognac hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen. Sie können diesen Schritt auch überspringen und die Pflaumen ohne Zugabe verwenden.

• Geben Sie das extra native Olivenöl, die Gewürze und die Knoblauchzehe in eine Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es gut von allen Seiten und den beiden Enden an, dabei mit einer Silikonzange helfen, salzen und pfeffern.

  Wenn das Fleisch gut angebraten ist, legen Sie es in eine Auflaufform oder ein Backblech, fügen Sie die Garflüssigkeit, die zuvor in Scheiben geschnittenen Äpfel und die Pflaumen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten.

• Drehen Sie das Fleisch zur Hälfte der Garzeit um. Kontrollieren Sie die Innentemperatur des Fleisches mit einem Lebensmittelthermometer mit Sonde, bei 65 Grad ist es fertig, alternativ überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie mit den Zinken einer Gabel in das Fleisch stechen, wenn keine Flüssigkeit austritt, ist es fertig.

  Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, wickeln Sie das Fleisch in ein fest verschlossenes Blatt Alufolie und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, dann in dünne Scheiben schneiden.

  Servieren Sie es mit den Apfelscheiben und den Pflaumen.

  Alternativ können Sie die Äpfel mit der entstandenen Sauce pürieren und über das Fleisch gießen, die Pflaumen ganz lassen.