Der kalte Bröselkuchen mit Kokos, Ricotta und Mascarpone ohne Backen ist frisch, cremig und mit einem exotischen Duft, ein kein Backen Dessert, perfekt für den Sommer. Er wird mit wenigen Zutaten zubereitet, benötigt keinen Ofen und keine Eier und ist ideal für alle, die ein einfaches, leichtes Rezept suchen, das für jeden zugänglich ist. Eine köstliche Lösung auch für diejenigen, die Unverträglichkeiten haben oder einfach Eier in Desserts vermeiden möchten.
Der Boden aus trockenen Keksen und Butter ist knusprig und bröselig, während die Füllung aus einer cremigen Umarmung von Ricotta und Mascarpone besteht, angereichert mit geriebenem Kokos und Stückchen von dunkler Schokolade, die einen wirklich unwiderstehlichen Konsistenzkontrast bieten. Der zarte Geschmack des Ricotta verschmilzt mit der Rundheit des Mascarpone und der Süße des Kokos, wodurch eine perfekt ausbalancierte Creme entsteht, die Löffel für Löffel genossen werden kann.
Den Kuchen vervollständigt ein Regen von zerbröselten Keksen auf der Oberfläche und eine einfache Dekoration: eine Prise geriebener Kokos und viele Stückchen dunkler Schokolade. Das Ergebnis ist ein kalter Kuchen, der sich für jede Gelegenheit eignet: vom Snack bis zum Abendessen mit Freunden, bis zu besonderen Momenten in der Familie.
Er kann auch im Voraus zubereitet und auf tausend Arten personalisiert werden: Du kannst Kakaokekse verwenden, Haselnusskrokant hinzufügen, mit Zitronen- oder Orangenschale würzen. In jedem Fall ist es eines dieser Rezepte, die sofort zu den Favoriten gehören, weil es gut, einfach ist und… du musst nicht einmal den Ofen anmachen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten für den kalten Bröselkuchen mit Kokos, Ricotta und Mascarpone ohne Backen:
- 200 g trockene Kekse (Digestive oder Butterkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 200 g Ricotta
- 200 g Mascarpone
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 3 Esslöffel geriebener Kokos
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g dunkle Schokolade (in Stückchen oder Tropfen)
- nach Bedarf geriebener Kokos
- nach Bedarf dunkle Schokolade in Stückchen
Werkzeuge für den kalten Bröselkuchen mit Kokos, Ricotta und Mascarpone ohne Backen:
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Springform cm 18
- 1 Handrührbesen
Schritte zur Zubereitung des kalten Bröselkuchens mit Kokos, Ricotta und Mascarpone ohne Backen:
Zerkleinern Sie die Kekse fein in einem Mixer, geben Sie sie dann in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut. Legen Sie die Basis der Springform mit Backpapier aus, dann fetten Sie den inneren Rand der Form leicht ein: Dies hilft Ihnen, den Bröselkuchen einfacher aus der Form zu bekommen; alternativ können Sie Streifen aus Backpapier schneiden und die Ränder auskleiden, dann abziehen, sobald der Kuchen kalt ist.
Fügen Sie die Hälfte der Mischung hinzu, pressen Sie sie gut auf den Boden und entlang des Umfangs, dann stellen Sie die Form für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank zum Verfestigen.
Geben Sie den Ricotta und den Puderzucker in eine Schüssel und rühren Sie mit einem Handmixer gut durch, um eine glatte Creme zu erhalten, fügen Sie die Vanille, den Mascarpone hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten gut, zuletzt fügen Sie die Stückchen dunkler Schokolade hinzu. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, gießen Sie die Creme auf den Keksboden und glätten Sie sie gut. Fügen Sie oben die restliche Hälfte der zerbröselten Kekse hinzu (nicht zu stark pressen).
Stellen Sie die Form für 4-5 Stunden (oder die ganze Nacht) in den Kühlschrank,
Wenn der Bröselkuchen gut gekühlt ist, ziehen Sie vorsichtig einen Spatel oder ein Messer mit glatter Klinge entlang der Ränder, öffnen Sie dann vorsichtig die Springform und bewegen Sie den Kuchen mit einem flachen Spatel, alternativ können Sie den Kuchen direkt auf der Bodenplatte lassen.
Dekorieren Sie den Kuchen mit geriebenem Kokos, getrockneten Kokosstücken und der restlichen dunklen Schokolade in Stückchen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Ja! Es wird empfohlen, ihn mindestens 4-5 Stunden vorher zuzubereiten. Noch besser, wenn er die ganze Nacht im Kühlschrank ruht.
Ist er für Menschen mit Ei-Unverträglichkeit geeignet?
Ja, dieser Bröselkuchen ist komplett ohne Eier, perfekt auch für diejenigen, die Unverträglichkeiten haben oder leichtere Desserts bevorzugen.
Kann ich nur Ricotta oder nur Mascarpone verwenden?
Ja, aber die Mischung der beiden schafft ein ideales Gleichgewicht. Nur Ricotta = leichter, nur Mascarpone = reichhaltiger und kräftiger.
Mit welchen Keksen kann ich die klassischen Butterkekse ersetzen?
Sie können Kakaokekse, Digestive, integrale trockene Kekse oder auch Amaretti für eine aromatischere Variante verwenden.
Kann ich ihn einfrieren?
Sie können, aber es wird empfohlen, dies ohne Dekorationen zu tun. Langsam im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie ihn servieren.
