Das kalte Dessert mit Löffelbiskuits und Zitronenmascarpone, ein kühles, cremiges und zitroniges Dessert, das bereits beim ersten Anblick und Bissen überzeugt. Dieses Dessert, das auf einer Basis von Löffelbiskuits aufgebaut ist, die zu einem eleganten Dreieck geformt sind, enthält eine weiche und samtige Mascarpone-Zitronen-Creme. Die Besonderheit seiner Form, die an eine kleine Pyramide oder einen Baumstamm erinnert, macht es perfekt, um es als spektakuläres Dessert an Sommertagen, bei einem Mittagessen mit Gästen oder als frische und originelle Alternative zu klassischen Ofendesserts zu servieren.
Die Zubereitung ist überraschend einfach und schnell: Es braucht nur wenige Zutaten – Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Zitrone und Löffelbiskuits – um ein raffiniertes, aber für jeden zugängliches Dessert zu kreieren. Kein Ofen, keine Gelatine, nur ein paar Minuten zum Zusammenbauen und etwas Ruhezeit im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Struktur sich festigt.
Die Mascarponecreme, angereichert mit Zitronensaft, verleiht eine zitrusartige und frische Note, die die Süße der Löffelbiskuits perfekt ausgleicht, während die dreieckige Form trotz ihrer Einfachheit einen überraschenden Blickfang bietet.
Wenn Sie möchten, können Sie Limoncello hinzufügen und die Menge des Zitronensafts sowohl in der Creme als auch in der Tränke reduzieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten für das kalte Dessert mit Löffelbiskuits und Zitronenmascarpone:
- 21 Löffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 200 ml gesüßte Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 25 ml Zitronensaft
- nach Belieben Zitronenschale (optional)
- 80 ml Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 20 g Zucker (optional)
- nach Belieben geriebene Kokosnuss
Werkzeuge für das kalte Dessert mit Löffelbiskuits und Zitronenmascarpone:
- Frischhaltefolien
- 2 Schüsseln
- 1 Elektroschläger
- 1 Teller rechteckig
Schritte zur Zubereitung des kalten Desserts mit Löffelbiskuits und Zitronenmascarpone:
Für die Tränke können Sie nur kalte Milch verwenden, wie wir es getan haben, oder eine Zitronentränke zubereiten: Geben Sie die Milch bei Raumtemperatur in eine Schüssel, wenn Sie aber eine aromatischere Tränke möchten, bringen Sie in einem Topf 80 ml Wasser, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft zum Kochen, lassen Sie es ein paar Minuten köcheln, dann schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es abkühlen.
In einer gut gekühlten Schüssel aus dem Kühlschrank, geben Sie die bereits gesüßte Schlagsahne hinein und schlagen Sie sie gut auf, wenn sie geschlagen ist, bewahren Sie sie im Kühlschrank unter Frischhaltefolie auf.
In einer anderen Schüssel bereiten Sie die Mascarponecreme vor: Geben Sie den Mascarpone, den Zitronensaft (wenn gewünscht, fügen Sie auch einen Esslöffel geriebene Zitronenschale hinzu), den Puderzucker hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel, die Zutaten zu mischen, dann schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen. Fügen Sie nun einen Teil der geschlagenen Sahne hinzu und integrieren Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen in den Mascarpone, dann fügen Sie die restliche Sahne hinzu und integrieren Sie die Creme mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben, um die Masse nicht zu entlüften.
Legen Sie auf einer Arbeitsfläche zwei leicht überlappende Frischhaltefolienblätter, dann machen Sie 3 Streifen à 7 Löffelbiskuits nebeneinander, mit der Zuckerbeschichteten Seite der Löffelbiskuits nach unten (so dass die Zuckerseite sichtbar ist, wenn das Dessert fertig ist). Bestreichen Sie die Löffelbiskuits mit einem Silikonpinsel mit der Tränke, dann geben Sie in der Mitte der drei Streifen die Mascarpone-Zitronen-Creme in Form eines Dreiecks, heben Sie dann mit Hilfe der Folie vorsichtig die beiden seitlichen Streifen an und führen Sie sie in die Mitte, so dass sie sich berühren und ein Dreieck bilden, drücken Sie leicht, um die Form zu festigen, bestreichen Sie mit weiterer Tränke und wickeln Sie es gut mit der Folie ein.
Legen Sie das Dessert in den Kühlschrank und lassen Sie es 4 Stunden ruhen, Sie können es auch am Vortag zubereiten, damit sich die Aromen gut verbinden und die Struktur festigt.
Zum Servieren entfernen Sie die Folie und dekorieren Sie nach Belieben mit einer Prise geriebener Kokosnuss oder etwas Kakaopulver oder geriebener Zitronenschale. Schneiden Sie es mit einem glatten Klingenmesser in Scheiben und servieren Sie es gut gekühlt.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich dieses Dessert im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen! Wenn Sie es im Voraus zubereiten (auch am Vortag), kann sich die Creme festigen und die Löffelbiskuits werden genau richtig weich. Bewahren Sie es im Kühlschrank gut abgedeckt auf.
Kann ich den Mascarpone ersetzen?
Ja, Sie können ihn durch gut abgetropften Ricotta für eine leichtere Version oder durch Frischkäse wie Philadelphia für einen säuerlicheren Geschmack ersetzen. Die Konsistenz wird etwas anders sein.
Kann ich andere Keksarten verwenden?
Ja, Sie können Pavesini verwenden (sie sind dünner, benötigen aber weniger Tränke).
Fehler, die vermieden werden sollten?
– die Löffelbiskuits zu stark einweichen
– eine zu flüssige Creme verwenden
– nicht die Frischhaltefolie oder Backpapier verwenden
– die Ruhezeit im Kühlschrank überspringen
– eine Tränke nur aus Zitrone verwenden (das Dessert wäre zu sauer).
