Die Kichererbsen- und Mangoldbällchen im Ofen oder Heißluftfritteuse sind ein einfaches, leichtes und wirklich leckeres Hauptgericht, perfekt um den gedämpften Mangold oder den Mangold in der Pfanne auf eine andere Art zu verwenden. Sie vereinen die Süße der Kichererbsen mit der Frische des Mangolds und schaffen eine weiche, duftende und sehr vielseitige Masse, ideal für alle, die die vegetarische Küche lieben oder einfach ein gesundes und geschmackvolles Gericht suchen.
Sie sind perfekt zum Abendessen mit einem Gemüsebeilagen oder Salat, aber auch für die Arbeit, für ein herzhaftes Buffet oder als köstliches Fingerfood. Das Backen im Ofen sorgt für eine gleichmäßige Bräunung, ohne das Gericht zu beschweren, während die Heißluftfritteuse eine unwiderstehliche Kruste in wenigen Minuten mit sehr wenig Öl ermöglicht.
Diese Bällchen entstanden als Reste-Rezept, erobern jedoch sofort durch ihre weiche Konsistenz innen und leicht knusprig außen. Außerdem sind sie in wenigen Minuten zubereitet, da es ausreicht, die Kichererbsen zu pürieren, den bereits gekochten Mangold hinzuzufügen, die Bällchen zu formen und sie zu kochen. Sie sind auch perfekt für diejenigen, die sich ausgewogen ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Bällchen zu je ca. 50 Gramm
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Kichererbsen- und Mangoldbällchen im Ofen oder Heißluftfritteuse:
- 250 g gekochte und gut abgetropfte Kichererbsen
- 200 g Mangold in der Pfanne (oder gedämpft)
- 1 kleines Ei (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel Paniermehl
- nach Belieben gehackter Knoblauch (oder Pulver)
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Paniermehl
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge für die Kichererbsen- und Mangoldbällchen im Ofen oder Heißluftfritteuse:
- 1 Backofen De Longhi
- 1 Backblech
- 2 Schüsseln
- 1 Gabel
- 1 Löffel
Schritte zur Zubereitung und Kochung der Kichererbsen- und Mangoldbällchen im Ofen oder Heißluftfritteuse:
Nehmen Sie den bereits gedämpften oder in der Pfanne sautierten Mangold und hacken Sie ihn mit einem Messer klein, sodass kleine Stücke entstehen, aber keine Paste. Legen Sie sie in eine Schüssel zur Seite.
Geben Sie die gekochten und gut abgetropften Kichererbsen in eine andere Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel in kleine Stücke, fügen Sie die zerdrückten Kichererbsen dem Mangold hinzu und mischen Sie gut.
Geben Sie nun das kleine Ei, den geriebenen Parmesan, eine Prise Knoblauch, Pfeffer nach Belieben und eine Prise Salz hinzu. Fügen Sie auch drei Esslöffel Paniermehl hinzu und mischen Sie mit einer Gabel. Wenn die Masse noch zu weich ist, fügen Sie einen vierten Esslöffel Paniermehl hinzu: Sie sollte formbar, weich, aber nicht klebrig sein.Wenn die Masse fertig ist, nehmen Sie eine kleine Portion und formen Sie mit den Händen die Bällchen, ungefähr zehn Stück à 50 Gramm. Rollen Sie sie schnell im Paniermehl, um eine leichte Panade zu geben, die beim Kochen goldbraun und knusprig wird.
BACKEN IM OFEN:
Legen Sie die Bällchen auf ein antihaftbeschichtetes Backblech, machen Sie ein paar Spritzer extra natives Olivenöl darauf und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 18 Minuten, bis Sie eine schöne Bräunung erhalten.
KOCHEN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE:
Legen Sie perforiertes Backpapier auf den Rost der Heißluftfritteuse, platzieren Sie die Bällchen darauf und geben Sie ein paar Spritzer extra natives Olivenöl darauf, kochen Sie bei 190°C für etwa 12 Minuten, drehen Sie sie zur Hälfte der Kochzeit um.
Servieren Sie die heißen Bällchen mit gekochtem oder rohem Gemüse, sie sind auch großartig mit Joghurtsaucen oder leichtem Hummus, Mayonnaise oder Ketchup.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche anderen Hülsenfrüchte kann ich anstelle von Kichererbsen verwenden
Sie können Kichererbsen durch Cannellini-Bohnen, Borlotti, gekochte Linsen oder Erbsen ersetzen. Wichtig ist, dass sie gut abgetropft sind, um die Masse nicht zu weich zu machen.
Welche anderen Gemüse passen gut zu diesem Rezept
Neben Mangold können Sie Spinat, Mangold, geriebene und ausgedrückte Zucchini, gekochten und gehackten Brokkoli oder gedämpften Blumenkohl verwenden. Sie alle funktionieren sehr gut in der gleichen Mischung.
Kann ich die Bällchen einfrieren
Ja, Sie können sie roh, bereits geformt oder nach dem Kochen einfrieren.
Müssen die Bällchen vor dem Kochen aufgetaut werden
Nein, wenn Sie sie roh einfrieren, können Sie sie direkt gefroren kochen. Sie müssen die Kochzeit nur um 3 bis 4 Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhöhen. Wenn Sie sie bereits gekocht einfrieren, können Sie sie direkt ohne Auftauen erhitzen, indem Sie Ofen, Heißluftfritteuse oder Pfanne verwenden.
Wie kann ich die Bällchen in der Pfanne kochen
Sie können sie in der Pfanne mit einem Hauch von Öl anbraten. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, fügen Sie die Bällchen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für 6 bis 7 Minuten, indem Sie sie häufig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Sie bleiben etwas weicher als im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
