Die knusprigen Cracker mit Pasta matta sind ein einfaches und leckeres Snack, das Sie mit wenigen Zutaten zu Hause selbst herstellen können. Dank der dünn ausgerollten Teigschicht werden sie beim Backen leicht und besonders knusprig – perfekt als Häppchen, zu Käse oder für eine herzhafte Jause.
Die Basis dieses Rezepts ist die Pasta matta, ein sehr einfacher Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz. Nach einer kurzen Ruhezeit wird er elastisch und lässt sich leicht ausrollen, sodass Sie eine dünne Teigschicht erhalten, die im Ofen zu knusprigen Crackern wird.
Sie können die Cracker auf viele verschiedene Arten aromatisieren. In dieser Variante wurden einige mit Oregano verfeinert, Sie können aber auch Rosmarin, Sesamsamen oder andere Gewürze nach Geschmack verwenden.
Das Ergebnis sind selbstgemachte, goldbraune und knusprige Cracker, ideal für jede Tageszeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: etwa 40 Cracker
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die knusprigen Cracker mit Pasta matta:
- 1 Pasta matta
- nach Belieben Gewürze oder Kräuter (bei uns Oregano)
- nach Belieben feines oder grobes Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Utensilien für die knusprigen Cracker mit Pasta matta:
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 2 Backbleche
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung und zum Backen der knusprigen Cracker mit Pasta matta:
Bereiten Sie zuerst die Pasta matta nach dem Grundrezept zu. Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen, damit er elastischer wird und sich leichter ausrollen lässt.
Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in vier gleich große Teile und formen kleine Kugeln. Rollen Sie jede Kugel auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn aus, etwa 1–2 mm.Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit etwas extra nativen Olivenöl.
Würzen Sie nach Belieben mit einer Prise Salz und, falls gewünscht, mit Oregano oder anderen Kräutern.
Schneiden Sie die Teigplatte mit einem Pizzarad oder einem Messer in kleine Quadrate oder Rechtecke und stechen Sie die Oberfläche leicht mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein, damit sie beim Backen nicht aufbläht.Backen Sie im Umluftofen bei 170°C etwa 8–10 Minuten, bis die Cracker goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, denn beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.
Aus dieser Menge erhalten Sie etwa 40 Cracker.
Tipps:
Unterschied zwischen Pasta matta und Blätterteig (pasta brisée)
Pasta matta und Blätterteig (pasta brisée) sind zwei häufig verwendete Teige für herzhafte Tartes und knusprige Böden, unterscheiden sich aber in einigen wichtigen Punkten.
Pasta matta ist ein sehr einfacher Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz. Er enthält weder Butter noch Hefe und ist daher leichter und schneller zuzubereiten. Nach kurzer Ruhezeit wird er elastisch und lässt sich leicht ausrollen, wodurch dünne Teigschichten entstehen, die sich hervorragend für Focacce, Strudel, herzhafte Tartes und Cracker eignen.
Die Pasta brisée wird hingegen mit Mehl, Butter, Wasser und Salz zubereitet. Die Zugabe von Butter macht den Teig bröseliger und gehaltvoller, aber auch etwas schwerer. Sie wird oft für Quiches und herzhafte Torten verwendet, weil sie beim Backen besonders aromatisch und knusprig wird.
Zusammengefasst: Pasta matta ist leichter und unkomplizierter, während die Pasta brisée durch die Butter reichhaltiger und bröseliger ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Cracker mit anderen Gewürzen aromatisieren?
Ja, Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden, z. B. Rosmarin, Sesamsamen, Paprika oder schwarzen Pfeffer, um den Crackern einen anderen Geschmack zu geben.
Wie dünn sollten die Cracker sein?
Um knusprige Cracker zu erhalten, ist es wichtig, die Pasta matta sehr dünn auszurollen, etwa 1–2 mm dick.
Wie lange müssen die Cracker backen?
Die Cracker backen in der Regel im Umluftofen bei 170°C etwa 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wie bewahre ich selbstgemachte Cracker auf?
Nachdem sie abgekühlt sind, können Sie die Cracker in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
