Der knusprige Stockfisch in der Heißluftfritteuse, ein leckeres und leichtes Rezept ohne Frittieren.
Knuspriger Stockfisch in der Heißluftfritteuse ist die moderne Neuinterpretation eines klassischen Gerichts, perfekt für alle, die Geschmack und Leichtigkeit suchen.
Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse behält der Stockfisch seinen authentischen Geschmack und die unwiderstehliche Knusprigkeit, jedoch mit einem reduzierten Fettgehalt im Vergleich zum traditionellen Frittieren. Dieses Gericht ist ideal für alle, die eine gesunde Alternative wünschen, ohne auf den Genuss einer goldenen und schmackhaften Kruste zu verzichten.
Die Zubereitung ist ganz einfach: wenige Zutaten, ein Spritzer Öl und das Ergebnis ist ein Meisterwerk an Leichtigkeit und Geschmack. Serviere es mit einem frischen Salat oder begleite es mit einer leichten Soße, um deine Gäste zu überraschen oder deine Familie zu verwöhnen.
Entdecke, wie du einen großen Klassiker der italienischen Küche in ein modernes Rezept verwandelst, perfekt für jede Gelegenheit!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
Zutaten für den knusprigen Stockfisch in der Heißluftfritteuse:
- 350 g entsalzten Stockfisch
- q.b. Mehl Typ 0 (oder Maismehl oder Hartweizenmehl)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. gehackte Petersilie
Werkzeuge für knusprigen Stockfisch in der Heißluftfritteuse
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Teller
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen des knusprigen Stockfischs in der Heißluftfritteuse:
Für dieses Rezept können Sie den Stockfisch bereits entsalzt kaufen oder den Stockfisch noch im Salz kaufen und ihn in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser 4-5 Mal am Tag und führen Sie diesen Vorgang über 2 Tage durch.
Nach dieser Zeit das Wasser abgießen und den Stockfisch gut mit Küchenpapier trocknen.Wir haben den Stockfisch noch zu entsalzen gekauft.
Jetzt, da Ihr Stockfisch entsalzt ist, schneiden Sie ihn in Stücke oder Sie können auch größere Stücke je nach Geschmack machen, entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette und bei Bedarf können Sie auch die Haut entfernen. Wir haben sie dran gelassen, da sie beim Kochen sehr knusprig wird und dem Gericht mehr Knusprigkeit verleiht.
Legen Sie das Mehl Typ 0 auf einen Teller, wenn Sie eine zartere Kruste wünschen (wie wir es getan haben), oder Sie können Maismehl oder Hartweizenmehl verwenden, wenn Sie mehr Knusprigkeit wünschen.
Wälzen Sie die Stockfischstücke im Mehl, sodass es gut haftet, und legen Sie sie dann auf das mit Backpapier ausgelegte Gitter der Heißluftfritteuse.
Aufgrund der kleinen Größe unserer Fritteuse mussten wir in zwei Durchgängen kochen. Fügen Sie dann einige Sprühstöße extra natives Olivenöl hinzu und, wenn gewünscht, leicht pfeffern. Dann etwa 20 Minuten lang bei 200°C garen.
Nach dem Garen sofort servieren, um die volle Knusprigkeit zu genießen. Nach Belieben gehackte Petersilie oder Zitronenspalten hinzufügen.
Aufbewahrung:
Sie können den knusprigen Stockfisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Stockfischstücke in einen luftdichten Behälter oder in Alufolie, um zu vermeiden, dass sie den Geruch anderer Lebensmittel aufnehmen. Um die Oberfläche wieder knusprig zu machen, erhitzen Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 3-5 Minuten oder im Ofen.
Sie können den knusprigen Stockfisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Stockfischstücke in einen luftdichten Behälter oder in Alufolie, um zu vermeiden, dass sie den Geruch anderer Lebensmittel aufnehmen. Um die Oberfläche wieder knusprig zu machen, erhitzen Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 3-5 Minuten oder im Ofen.
