Der Kuchen ohne Butter und Zucker mit Ananas, ein sehr einfacher, aber gleichzeitig sehr leckerer Aufbewahrungskuchen, ideal, um eine Mahlzeit mit etwas Süßem zu beenden oder für ein gesundes Frühstück.
Für dieses Rezept haben wir Pflanzenöl anstelle von Butter verwendet, und das Endergebnis war weich und zart, genau wie die Kuchen mit Butter.
Als Süßstoff haben wir Erythrit verwendet, ein Zuckeralkohol, der natürlicherweise in pflanzlichen Produkten wie Früchten oder Mais vorkommt und industriell durch verschiedene Fermentationsprozesse extrahiert wird. Im Gegensatz zu Stevia oder anderen Produkten hat es keinen Nachgeschmack. Im Vergleich zu normalem Zucker erhöhen Sie die Menge um 20 % (bei 100 Gramm Zucker 120 Gramm Erythrit).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kuchen ohne Butter und Zucker mit Ananas:
- 4 Scheiben Ananas in Natur
- 70 g Erythrit
- 2 mittlere Eier (bei Raumtemperatur)
- 60 ml Pflanzenöl
- 60 ml Ananassaft in Natur
- 8 g Backpulver
- 140 g Weizenmehl 0
Werkzeuge für den Kuchen ohne Butter und Zucker mit Ananas:
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Springform
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Kuchens ohne Butter und Zucker mit Ananas
Nehmen Sie die Ananasscheiben aus dem Aufbewahrungsflüssigkeit (dies behalten Sie, da es eine Zutat des Kuchens ist) und legen Sie sie auf Küchenpapier, damit sie gut trocknen.
Geben Sie in eine Schüssel die Eier und das Erythrit und schlagen Sie die beiden Zutaten gut mit dem Schneebesen, dann fügen Sie das Öl und den Ananassaft hinzu und mischen Sie sie unter die Masse, anschließend fügen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu und rühren Sie gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die entstandene Masse in eine Springform mit 20 cm Durchmesser, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, und nivellieren Sie die Masse gut, dann legen Sie die Ananasscheiben darauf und drücken Sie leicht, um sie gut mit der Masse zu verbinden.
Backen Sie bei vorgeheiztem Ofen bei 180° für 30/35 Minuten, lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Wir haben ihn mit einer kandierten Kirsche dekoriert, um etwas Farbe zu verleihen (bewusst, dass sie nicht zuckerfrei ist).
Tipps:
Wenn Sie möchten, können Sie eine zusätzliche Ananasscheibe verwenden, sie in kleine Stücke schneiden und der Masse hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Öl ist am besten zu verwenden?
Für einen neutralen Geschmack ist Pflanzenöl (Sonnenblume oder Erdnuss) ideal. Wenn Sie eine rustikalere Note bevorzugen, können Sie auch leichtes Olivenöl extra vergine verwenden.
Kann ich das Weizenmehl 00 ersetzen?
Natürlich! Sie können Vollkornmehl, Hafermehl oder eine glutenfreie Mischung verwenden, wenn Sie den Kuchen noch leichter oder für Unverträglichkeiten geeignet gestalten möchten.
Kann ich es einfrieren?
Ja, Sie können den bereits gebackenen Kuchen einfrieren: Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie für einen praktischen Verbrauch.
