Der in der Pfanne mit Honig glasierte Kürbis und die Kastanien sind ein Rezept, das den Duft und die Wärme des Herbstes einfängt. Ein einfaches Gericht mit raffiniertem Ergebnis, bei dem der süße und samtige Geschmack des Kürbisses mit der weichen Konsistenz und dem intensiven Geschmack der Kastanien harmoniert, umhüllt von einer leichten Honigglasur, die jeden Bissen hervorhebt.
Es ist eine Zubereitung, die durch ihre Einfachheit besticht: wenige natürliche Zutaten und eine schnelle Pfannenzubereitung, um eine rustikale Beilage oder ein Einzelgericht auf den Tisch zu bringen, perfekt für kühlere Tage.
Ideal für Liebhaber herbstlicher Aromen, sind Kürbis und Kastanien mit Honig vielseitig interpretierbar: Sie können sie neben weißem Fleisch oder gereiftem Käse servieren, aber auch als vollständiges vegetarisches Gericht, begleitet von frischem Käse oder einer Scheibe Vollkornbrot. Der Honig, entweder Akazienhonig für eine zarte Note oder Kastanienhonig für einen kräftigeren Geschmack, erzeugt eine glänzende und duftende Glasur, die die Aromen von Wald und Garten in einer köstlichen Umarmung vereint.
Der Duft, der sich während des Kochens entfaltet, ist unwiderstehlich: Der Rosmarin verbindet sich mit der Süße des Honigs, während der Kürbis zart wird und die Kastanien alle Aromen aufnehmen. Es ist ein Rezept, das schnell zubereitet ist, aber ein überraschendes Ergebnis liefert, perfekt für ein Familienessen oder ein herbstliches Abendessen mit einem häuslichen Geschmack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Kürbis und Kastanien in Honig glasiert:
- 450 g Kürbis
- 200 g gedämpfte Kastanien (oder gekocht)
- 1 Esslöffel Akazienhonig
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Stück Butter
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zimtpulver (oder Muskatnuss)
Werkzeuge für den Kürbis und Kastanien in Honig glasiert:
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Holzlöffel
Schritte für den Kürbis und Kastanien in Honig glasiert:
Beginnen Sie damit, den Kürbis zu putzen: Entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler, entfernen Sie die Kerne und die inneren Fäden, und schneiden Sie ihn dann in etwa zwei Zentimeter große Würfel. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel extra natives Olivenöl zusammen mit einem Stück Butter und einem Zweig Rosmarin. Wenn die Fette heiß sind, geben Sie den Kürbis in die Pfanne und lassen ihn bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis er leicht goldbraun wird. (Falls nötig, etwas heißes Wasser hinzufügen).
Fügen Sie nun die bereits gekochten und geschälten Kastanien hinzu, rühren Sie um und geben Sie zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu, um alles zu erweichen (Sie können auch vorgefertigte gedämpfte Kastanien kaufen). Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles weitere fünf bis sechs Minuten bei schwacher Hitze garen.
Lösen Sie in einem kleinen Glas den Honig mit einem Esslöffel heißem Wasser auf, um zu verhindern, dass er zu schnell karamellisiert. Geben Sie den aufgelösten Honig in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze leicht und rühren Sie vorsichtig zwei bis drei Minuten um, bis Kürbis und Kastanien glänzend und gut glasiert sind.Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, entfernen Sie den Rosmarin und servieren Sie Ihre in Honig glasierten Kürbis und Kastanien sofort heiß, perfekt als herbstliche Beilage oder leichtes Einzelgericht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Kürbis und Kastanien im Ofen garen?
Ja! Legen Sie den geschnittenen Kürbis und die bereits gekochten Kastanien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, würzen Sie mit Öl, Salz und Rosmarin und backen Sie bei 190°C etwa 25 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit umrühren. In den letzten 5 Minuten den aufgelösten Honig mit etwas Wasser hinzufügen und weiter backen, bis eine leichte goldene Glasur entsteht.
Kann man sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Absolut ja. Würzen Sie Kürbis und Kastanien mit Öl, Salz und Rosmarin und garen Sie sie bei 180°C für 15 Minuten. Dann fügen Sie den aufgelösten Honig mit einem Esslöffel Wasser hinzu und fahren für weitere 3-4 Minuten bei 175°C fort, bis die Oberfläche glänzend und karamellisiert ist.
Wie bewahrt man sie auf?
Sie können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, um die volle Zartheit und den Duft des Honigs wiederzuerlangen.
Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?
Ja, Sie können ihn durch Ahornsirup oder Reismalz ersetzen, aber das Ergebnis wird weniger karamellisiert sein. Honig bleibt die beste Wahl, um die richtige Konsistenz und das Aroma zu erzielen.
Wie kombiniert man sie?
Sie passen hervorragend zu Blauschimmelkäse, gesalzener Ricotta, Brathähnchen oder weißem Fleisch. Für ein vegetarisches Einzelgericht können Sie sie mit Vollkorngetreide wie Dinkel oder Couscous servieren.
