Das Kürbisrisotto mit dem Schnellkochtopf, ein Klassiker der italienischen Küche, gekocht im Schnellkochtopf, mit einer erheblichen Zeitersparnis (man muss den Reis nicht rühren) und Gas (mit einer Kochzeit von nur 6 Minuten ab dem Pfeifen des Schnellkochtopfs).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Kürbisrisotto mit dem Schnellkochtopf:
- 300 g Roma Reis
- 320 g Kürbis
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g geriebener Grana
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Schalotte
- n.B. feines Salz
- n.B. Gemüsebrühe
Werkzeuge für das Kürbisrisotto mit dem Schnellkochtopf:
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen des Kürbisrisottos:
Schälen Sie den Kürbis (das Gewicht bezieht sich auf den ungeschälten Kürbis), entfernen Sie die Samen und schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel.
Schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in den Schnellkochtopf, fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu und lassen Sie es etwa eine halbe Minute kochen, damit die Schalotte anfängt, golden zu werden, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn gut an.
Wenn der Reis gut geröstet ist, löschen Sie ihn mit trockenem Weißwein ab und wenn der Wein verdampft ist, fügen Sie die Kürbiswürfel, das Salz hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es eine Minute lang gut durchziehen.
Decken Sie nun den Reis mit Gemüsebrühe ab (er muss den Reis um 1,5 Zentimeter bedecken), verschließen Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel, bringen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zum Dampfen und wenn das Ventil hochgeht, lassen Sie ihn 6 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Zeit lassen Sie den Druck aus dem Schnellkochtopf ab, entfernen Sie den Deckel und rühren Sie das Kürbisrisotto gut um, binden Sie es mit dem geriebenen Grana (oder dem Parmesan, wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen), Sie können auch ein Stück Butter hinzufügen, wenn Sie ein noch cremigeres Risotto wünschen.
Mit dem Multikocher (die Kochzeiten sind die gleichen wie beim klassischen Topf)
Geben Sie Öl und Schalotte in den Korb des elektrischen Topfes und lassen Sie es mit dem Programm Anbraten kochen, bis es goldbraun wird, dann fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn an, löschen Sie ihn mit Weißwein ab und wenn er verdampft ist, fügen Sie den Kürbis hinzu, salzen Sie und lassen Sie ihn gut durchziehen. Fügen Sie die Brühe hinzu, bis der Reis etwa zwei Finger hoch bedeckt ist, setzen Sie den Deckel auf, schließen Sie das Ventil und stellen Sie das Programm für das Kochen unter Druck für 6 Minuten ein, nach der angegebenen Zeit lassen Sie den Topf ab, öffnen Sie das Ventil und entfernen Sie den Deckel und binden Sie wie im Rezept beschrieben.
Servieren Sie es sofort auf den einzelnen Tellern, das Risotto muss heiß serviert werden, wenn Sie möchten, fügen Sie eine Prise geriebenen Parmesan hinzu.
