Die Kürbisschnitzel ohne Ei in der Heißluftfritteuse sind ein einfaches, leichtes und wirklich unwiderstehliches Gericht: ein perfektes vegetarisches Herbstrezept für alle, die den süßen und zarten Geschmack von Kürbis lieben, aber ein knuspriges und goldbraunes Ergebnis wie ein echtes Schnitzel wünschen.
In dieser eifreien Version werden die Kürbisscheiben einfach in Milch und dann in eine Panierung aus Semmelbröseln und Parmesan getaucht, die beim Backen eine goldene und duftende Kruste bildet. Das Ergebnis ist ein perfekter Kontrast: innen weich und außen knusprig, mit einem vollen und natürlichen Geschmack, der auch diejenigen überzeugt, die normalerweise keinen Kürbis mögen.
Die Heißluftfritteuse ermöglicht eine gleichmäßige Garung, ohne zu frittieren und mit sehr wenig Öl: ein paar Sprühstöße reichen aus, um sie goldbraun und lecker zu machen, mit weniger Fett und Kalorien als die traditionelle Version.
Die Kürbisschnitzel sind ideal als vegetarisches Hauptgericht, aber auch als raffinierte Beilage, um Fleisch oder Käse zu begleiten. Sie sind perfekt, wenn sie frisch serviert werden, aber auch lauwarm ausgezeichnet: eine gesunde und natürliche Art, den Duft und die Farbe des Herbstes auf den Tisch zu bringen, in wenigen Minuten und mit einfachen Zutaten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Schnitzel
- Kochmethoden: Luftfrittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Kürbisschnitzel ohne Ei in der Heißluftfritteuse:
- 600 g Kürbis (Butternut oder Violina)
- n.B. Milch (Kuh- oder Pflanzenmilch)
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Parmesan
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge für Kürbisschnitzel ohne Ei in der Heißluftfritteuse:
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse Cecotec
- 2 Teller
Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen der Kürbisschnitzel ohne Ei in der Heißluftfritteuse:
Mit einem scharfen Messer die Schale vom Kürbis entfernen und in gleichmäßige Scheiben von 1-1,5 Zentimetern Dicke schneiden, unter Verwendung des Butternut- oder Violina-Kürbisses, da ihre längliche Form es ermöglicht, gleichmäßige runde Scheiben zu erhalten, da der „Hals“ voll und kernlos ist.
In einen Teller die Milch geben, entweder ungesüßte Kuh- oder Pflanzenmilch wie Soja, Hafer oder Mandel.
In einen anderen Teller die Semmelbrösel, den Parmesan und das Salz geben und gut vermischen, bei Bedarf können auch Pfeffer und Gewürze nach Belieben hinzugefügt werden (süßes Paprikapulver, Muskatnuss oder gehackter Rosmarin).
Die Kürbisscheiben zuerst in die Milch und dann in die Panade tauchen und diese gut andrücken.
Die Kürbisschnitzel auf das Gitter der Heißluftfritteuse legen (mindestens 2 Gänge erforderlich), leicht salzen und einige Sprühstöße extra natives Olivenöl auf die Oberfläche sprühen, um eine größere Knusprigkeit außen zu erreichen.
Bei 190°C für 18 Minuten garen, in der Mitte der Garzeit wenden und erneut leicht mit Öl besprühen, am Ende sollten sie goldbraun und knusprig sein.
Für die Ofenmethode die Schnitzel auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen und bei 200°C für 20/25 Minuten backen, in der Mitte der Garzeit wenden.
Serviere sie heiß als vegetarisches Hauptgericht oder leichte herbstliche Beilage.
Auch lauwarm hervorragend, serviert mit Joghurtsauce, leichter Mayonnaise oder einem Spritzer frischem Zitronensaft.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich jede Kürbissorte verwenden?
Ja, aber die besten Sorten sind der lange Neapolitanische Kürbis und der Butternut (Violina). Beide haben ein kompaktes und süßes Fruchtfleisch, das die Form beim Garen behält und eine gleichmäßige Form im Vergleich zu runden Kürbissen hat.
Muss man sie während des Garens wenden?
Ja, um eine perfekte Bräunung auf beiden Seiten zu gewährleisten. Nach etwa 9 Minuten wenden und einen weiteren Sprühstoß Öl aufsprühen.
Kann ich die Kuhmilch ersetzen?
Sicher! Verwenden Sie eine ungesüßte Pflanzenmilch, wie Soja, Hafer oder Mandel. Sojamilch gibt die ähnlichste Konsistenz zur Kuhmilch für Cremigkeit und Haftung der Panade.
Wie kann ich sie komplett vegan machen?
Für eine 100% vegane Version, ersetzen Sie die Milch durch ein pflanzliches Getränk und den Parmesan durch Hefeflocken oder eine Mischung aus Semmelbröseln und Kichererbsenmehl (zu gleichen Teilen). Auf diese Weise erhalten Sie eine knusprige und schmackhafte Panade.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie panieren und bis zu 12 Stunden vor dem Garen im Kühlschrank aufbewahren. Einmal gekocht, können sie in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 3-4 Minuten aufgewärmt werden.
