Die kurze Dinkelpasta mit der Nudelmaschine ist eine perfekte Wahl, wenn Sie eine rustikalere Alternative mit einem leicht nussigen Geschmack im Vergleich zu klassischer Hartweizenpasta auf den Tisch bringen möchten. Der Dinkel verleiht dem Teig Charakter und eine kräftigere Konsistenz, ideal um cremige Saucen oder sautiertes Gemüse aufzunehmen.
Mit der Nudelmaschine Pastaio wird der Teig gleichmäßig und präzise bearbeitet, sodass Sie gut strukturierte und kompakte Penne, Fusilli oder Spiralen erhalten. Die Kombination aus Dinkelmehl und Hartweizengrieß sorgt für die richtige Elastizität, die für kurze Formen unerlässlich ist, die sowohl beim Extrudieren als auch beim Kochen ihre Form behalten müssen.
Es ist ein einfaches Rezept, das nur aus grundlegenden Zutaten besteht, aber ein überraschendes Ergebnis liefert: frische, authentische Pasta, perfekt für alle, die intensivere Aromen und eine rustikalere Konsistenz lieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die kurze Dinkelpasta mit der Nudelmaschine:
- 150 g Dinkelmehl
- 150 g Hartweizengrieß
- 1115 ml stilles Wasser
Werkzeuge für die kurze Dinkelpasta mit der Nudelmaschine:
- 1 Nudelmaschine Classe
Schritte für die kurze Dinkelpasta mit der Nudelmaschine:
Geben Sie das Dinkelmehl und den Hartweizengrieß in die Nudelmaschine und wählen Sie das Programm für Teige mit Wasser für die Maschine Pastaio „pasta V“.
Starten Sie die Maschine und fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, während der Teig zu vermischen beginnt. Die richtige Konsistenz sollte körnig sein, ähnlich wie feuchter Sand, kompakt, wenn man ihn zwischen den Fingern drückt, aber nicht klebrig.Lassen Sie die Maschine bis zum Ende des automatischen Zyklus arbeiten.
Montieren Sie die Matrize für kurze Formate und starten Sie die Extrusion. Schneiden Sie die Pasta auf die gewünschte Länge direkt beim Austritt. Sie können sowohl die Kunststoffmatrize als auch die Bronzematrize verwenden.Der Unterschied zwischen den beiden Matrizen ist folgender:
– Kunststoffmatrize: Die Pasta ist glatter und gleichmäßiger.
Die Oberfläche ist kompakt und leicht glänzend. Die Extrusion ist flüssiger und schneller.– Bronzematrize: Die Pasta ist rauer und matter.
Die Oberfläche ist porös und hält die Sauce besser fest. Die Extrusion ist etwas langsamer und die Pasta kann eine „handwerklichere“ Textur haben.Legen Sie die Formate auf ein Gitter oder eine leicht bemehlte Fläche, bis sie gekocht werden.
Kochen Sie sie in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten. Lassen Sie sie leicht al dente abtropfen und beenden Sie das Kochen in der Sauce.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich nur Dinkelmehl verwenden?
Es wird empfohlen, den Dinkel mit dem Hartweizengrieß auszugleichen, um mehr Elastizität und Halt beim Kochen zu gewährleisten.
Wie lange kocht frische Dinkelpasta?
Die kurze Dinkelpasta kocht in etwa 3-4 Minuten. Es wird immer empfohlen, sie leicht al dente abtropfen zu lassen und das Kochen in der Sauce zu beenden.
Kann sie getrocknet werden?
Ja, Sie können sie 12-24 Stunden auf Gittern an einem belüfteten Ort trocknen lassen, bevor Sie sie aufbewahren.
