Die Kutteln im Schnellkochtopf, ein Hauptgericht der armen Küche, bei dem jede Hausfrau ihr eigenes Rezept hat.
Die Ursprünge der Kutteln gehen sogar auf die alten Griechen zurück, die sie gegrillt zubereiteten, während die Römer sie zur Herstellung von Würstchen verwendeten.
Kutteln sind ein Fleischgericht, das aus Magenabfällen stammt und es gibt viele Versionen, die römische (mit Pecorino Romano und rohem Schinkenspeck), die florentinische (mit Fleischtomaten und Speck) und die Mailänder (mit Schmalz).
Heute bieten wir Ihnen die Kutteln mit der Zubereitung im Schnellkochtopf an, was eine erhebliche Einsparung an Kochzeit bedeutet, die Zeiten werden nämlich halbiert, in 30 Minuten ist Ihr Mittag- oder Abendessen servierfertig.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kutteln im Schnellkochtopf:
- 750 g Kutteln (bereits gebleicht)
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stangensellerie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas trockener Weißwein
- 400 ml Tomatenpassata
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge für die Kutteln im Schnellkochtopf:
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen der Kutteln im Schnellkochtopf:
Waschen Sie die Kutteln gut und schneiden Sie sie in Streifen, wir haben die Kutteln bei unserem vertrauenswürdigen Metzger gekauft, bereits gebleicht und gebrauchsfertig. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Kutteln noch 15 Minuten zu blanchieren.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel, entfernen Sie den grünen Faden vom Stangensellerie und schneiden Sie ihn längs in zwei Hälften und dann in kleine Stücke. Schließlich schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Geben Sie das extra native Olivenöl in den Schnellkochtopf, fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze einige Minuten an. Dann fügen Sie die Kutteln hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, gießen Sie mit Weißwein ab und wenn dieser verdampft ist, fügen Sie die Tomatenpassata, Salz und Pfeffer hinzu.
Schließen Sie den Schnellkochtopf, überprüfen Sie immer, dass das Ventil geschlossen ist, und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter Druck. Wenn der Druck erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten kochen.
Nach der Zeit schalten Sie das Gas aus, warten Sie einige Minuten und lassen Sie den Druck ab, entfernen Sie den Deckel und rühren Sie die Zubereitung gut um. Wenn gewünscht, können Sie auch einige Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen.
Servieren Sie auf einzelnen Tellern, wir haben etwas geriebenen Parmesan darüber gestreut.
KOCHEN IM MULTICOOKER:
Sie können dieses Gericht auch im Multicooker zubereiten, verwenden Sie für die erste Phase das Programm ANBRATEN und dann das Programm DRUCKKOCHEN.
Die Kochzeiten und Mengen bleiben unverändert.
