Kutteln mit Bohnen, ein Hauptgericht oder auch ein Einzelgericht, das Teil der italienischen kulinarischen Tradition ist, eine einfache Zubereitung, aber sehr schmackhaft oder herzhaft.
Für die Kutteln mit Bohnen können Sie sowohl Cannellini-Bohnen (mit einem zarteren Geschmack) als auch Borlotti-Bohnen verwenden, wie wir es getan haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Kutteln mit Bohnen:
- 750 g Kutteln
- 150 g getrocknete Borlotti-Bohnen (Sie können auch Cannellini-Bohnen verwenden)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 700 ml Tomatenpassata (oder Tomatenstücke)
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Blatt Lorbeer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge für Kutteln mit Bohnen:
- 2 Kochtöpfe
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen der Kutteln mit Bohnen:
Legen Sie die Bohnen für 12 Stunden in eine Schüssel mit Wasser ein, waschen Sie sie dann gut und geben Sie sie in einen Topf mit einem Lorbeerblatt, decken Sie den Topf ab und kochen Sie sie 1 Stunde lang, bis sie weich sind. Alternativ können Sie auch bereits gekochte Bohnen verwenden oder die Bohnen im Schnellkochtopf garen.
Putzen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Würfel, schneiden Sie auch die Kutteln in Streifen und waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser.
Geben Sie das native Olivenöl extra in einen großen Topf, fügen Sie das Gemüse, die Knoblauchzehe hinzu und braten Sie für 5 Minuten, bis das Gemüse anfängt weich zu werden. Entfernen Sie den Knoblauch, fügen Sie die Kutteln hinzu, lassen Sie sie einige Minuten anbraten und löschen Sie sie dann mit dem Weißwein ab.
Wenn der Wein verdampft ist, geben Sie die Tomatenpassata oder die Tomatenstücke dazu, salzen und pfeffern Sie und fügen Sie 300 ml Wasser hinzu.
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 40 Minuten lang. Fügen Sie dann die abgetropften Bohnen hinzu, passen Sie das Salz an und kochen Sie weitere 20 Minuten.
Servieren Sie die Kutteln mit Bohnen sofort auf einzelnen Tellern.
