Der Mangold in der Schnellkoch- oder Multikocher-Dampfmethode ist perfekt, wenn Sie einfache, leichte und schnelle Rezepte lieben, aber nicht auf eine perfekte Basis für köstliche Gerichte verzichten möchten.
Mit nur wenigen Minuten Garzeit erhalten Sie weiche, aber kompakte Mangoldblätter, die nicht auseinanderfallen und sich ideal für viele verschiedene Anwendungen eignen: Sie können sie sofort mit etwas Olivenöl und Zitrone servieren oder in Frikadellen, Füllungen, Quiches, Brötchen, Risottos oder Fusion-Gerichte verwandeln.
Wir haben die Zeiten und Mengen sorgfältig getestet, und mit dieser Garmethode laufen Sie nie Gefahr, zu weiches oder wässriges Gemüse zu erhalten. Es reicht aus, die Blätter und Stiele richtig zu schneiden und die 3 effektiven Minuten Kochzeit nach Erreichen des Drucks einzuhalten. Wenn Sie den Multikocher verwenden, wird das Ergebnis sowohl im Dampf- als auch im Druckkochmodus identisch sein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Mangold in der Schnellkoch- oder Multikocher-Dampfmethode:
- 750 g Mangold
- 250 ml Wasser
Werkzeuge für den Mangold in der Schnellkoch- oder Multikocher-Dampfmethode:
- 1 Multikocher cecotec
- 1 Dampfkorb
Schritte zur Vorbereitung und zum Garen des Mangolds in der Schnellkoch- oder Multikocher-Dampfmethode:
Waschen Sie den Mangold gründlich, dann teilen Sie ihn in Blätter und Stiele: Dies hilft Ihnen, eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke von ca. 1–1,5 cm, während Sie die Blätter in etwas größere Stücke von 2–3 cm schneiden können.
Gießen Sie 250 ml Wasser in den Schnellkochtopf oder den Multikocher und platzieren Sie den Dampfkorb. Legen Sie die Stiele unten und die Blätter oben: So wird das Garen gleichmäßig und es gibt keine übermäßig weichen Teile.
Für das Garen im Multikocher:
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm für das Dampfgaren oder Druckgaren für 2/3 Minuten ein (je nach Größe und Dicke der Stiele).
Am Ende des Garvorgangs führen Sie die schnelle Dampfablassung durch, öffnen den Deckel und entfernen den Korb, sodass die Blätter weich und die Stiele zart bleiben, aber nicht zu weich.
Garen im Schnellkochtopf:
Schließen Sie den Topf, bringen Sie ihn unter Druck und wenn der Druck erreicht ist, garen Sie für 2/3 Minuten (je nach Dicke der Stiele). Nach Ablauf der Zeit schalten Sie das Gas aus, öffnen das Ventil zur schnellen Dampfentlastung, entfernen den Deckel und entnehmen den Dampfkorb.
Jetzt ist Ihr Mangold bereit, um in Salaten gewürzt und verzehrt oder als Basis für andere Zubereitungen verwendet zu werden.
Wichtiger Tipp: Fügen Sie während des Garvorgangs weder in das Wasser noch auf die Blätter Salz hinzu. Salzen Sie sie nur nach dem Garen, wenn sie lauwarm sind, oder direkt im Endrezept. So bleiben sie fest, kompakt und nicht wässrig, perfekt zum Braten oder für Füllungen und Teige.
Notizen
Wir haben sie 3 Minuten gekocht, weil die Stiele sehr dick waren. Wenn Sie Mangold mit flachen und dünnen Stielen kaufen, reichen 2 Minuten aus.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Blätter und Stiele zusammen garen?
Ja, aber es ist wichtig, sie unterschiedlich zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu erhalten:
Stiele: Stücke von 1–1,5 cm
Blätter: Stücke von 2–3 cmWie lange halten sie im Kühlschrank?
Sie halten sich 2–3 Tage in einem luftdichten und gut trockenen Behälter im Kühlschrank.
Kann man sie einfrieren?
Ja. Sobald sie kalt und gut abgetupft sind, portionieren Sie sie und frieren Sie sie in Gefrierbeuteln für 2–3 Monate ein.
Tipp: Frieren Sie sie bereits gehackt ein, wenn Sie wissen, dass Sie sie in Teigen oder Frikadellen verwenden werden.
