Der Migliaccio mit Hirse, die erste Version des berühmten Migliaccio, eine neapolitanische Süßspeise, die während der Karnevalszeit zubereitet wird und von der sie ihren Namen hat.
Der Migliaccio mit Hirse wird mit geschälter Hirse zubereitet, die zu Mehl gemahlen wird, um den Grieß zu ersetzen; der Migliaccio ist leicht in Supermärkten zu finden, wo es Hülsenfrüchte gibt oder in Bioläden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für den Migliaccio mit Hirse:
- 120 g Hirse, geschält
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 20 g Butter
- 500 ml Vollmilch
- 135 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 175 g Ricotta
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge für den Migliaccio mit Hirse:
- 1 Springform
- 1 Kochtopf
- Backpapier
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Migliaccio mit Hirse:
Geben Sie die Hirse in den Mixer und mahlen Sie sie zu Mehl.
Geben Sie in einen Topf die Schalen einer halben Zitrone und einer halben Orange, dann fügen Sie die Milch und die Butter hinzu und erhitzen Sie alles bis es fast kocht (es sollte sich keine Haut bilden).
Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie die Schalen von Zitrone und Orange, fügen Sie die perfekt gemahlene Hirse hinzu und rühren Sie gut mit einem Schneebesen um. Lassen Sie es kochen, bis es eine ziemlich dicke Konsistenz erreicht hat (es dauert 6/7 Minuten), dann schalten Sie das Gas aus und geben Sie die Masse, die die Konsistenz eines Pürees hat, in eine Schüssel und rühren Sie gut um, damit es abkühlt.
Fügen Sie die restlichen Zitronen- und Orangenschalen, den Zucker und die zuvor leicht verquirlten Eier hinzu und zuletzt die Ricotta.
Rühren Sie die Zutaten gut um, um eine glatte und homogene Masse zu erhalten.
Legen Sie eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier aus, geben Sie die Masse hinein und glätten Sie sie gut mit der Rückseite eines Löffels.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180° für 50 Minuten. Wenn Sie sehen, dass der Migliaccio während des Backens zu dunkel wird, decken Sie ihn mit einem Blatt Alufolie ab.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen (wenn er noch warm ist, neigt er dazu, weich zu sein, aber beim Abkühlen wird er fest), bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
