Die Mini Vollkorn-Piadinen mit Schweineschmalz sind eine rustikale und authentische Variante der traditionellen Piadina, perfekt in Miniaturformat für Buffets, Vorspeisen oder Aperitifs. Mit ihrer dünnen Dicke (3–4 mm) und einem Durchmesser von etwa 10 cm sind sie außen knusprig und innen weich, ideal zum Füllen mit Aufschnitt, Käse oder gegrilltem Gemüse.
Durch die Verwendung von Vollkornmehl, gemischt mit etwas Mehl 0, werden diese Piadinen faserreicher und haben einen vollen und rustikalen Geschmack, während das Schweineschmalz, wie es in der Romagna-Tradition üblich ist, Weichheit und Duft verleiht. Mit der angegebenen Menge erhalten Sie etwa 28 Mini-Piadinen, die sich perfekt heiß und frisch zubereitet auf dem romagnolischen Testo oder in einer Antihaftpfanne servieren lassen.
Dieses Rezept ist eine großartige Alternative zur klassischen Piadina Romagnola: In kleinerem Format wird sie vielseitiger, eignet sich hervorragend als Fingerfood und begeistert dank ihres authentischen Geschmacks immer wieder.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 28 Mini-Piadinen mit 10 Zentimeter Durchmesser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mini Vollkorn-Piadinen mit Schweineschmalz hausgemacht:
- 350 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl 0
- 80 g Schweineschmalz
- 10 g feines Salz
- 1/2 Teelöffel Natron
- 250 ml warmes Wasser
Werkzeuge für die Mini Vollkorn-Piadinen mit Schweineschmalz hausgemacht:
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne antihaft
- 1 Teigbrett Holz
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstecher 10 Zentimeter Durchmesser
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Mini Romagnolischen Piadinen mit Schweineschmalz hausgemacht:
Geben Sie in eine Schüssel das Vollkornmehl, Mehl 0, Salz und Natron und mischen Sie gut, dann fügen Sie das weiche Schweineschmalz hinzu und beginnen Sie, die Zutaten mit einem Löffel zu vermischen, während Sie nach und nach das warme Wasser dazugeben.
Wenn der Teig beginnt sich zu verbinden, übertragen Sie ihn auf ein Teigbrett und kneten Sie ihn, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, geben Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit mehlen Sie das Teigbrett leicht und rollen einen dünnen Teig mit dem Nudelholz aus, und verwenden Sie einen Ausstecher mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern, um die Kreise auszustechen, kneten Sie die Reste zusammen und formen Sie weitere Kreise. Sie können auch ein Glas verwenden oder den Teig in 28 Stücke teilen, Kugeln formen und mit dem Nudelholz ausrollen.
Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne gut und backen Sie die Mini-Vollkorn-Piadinen für 1/2 Minute pro Seite (je nach Größe der Pfanne können Sie 4/6 Mini-Piadinen gleichzeitig backen).
Servieren Sie sie heiß, gefüllt mit Aufschnitt, Käse oder Gemüse.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man sie nur mit Vollkornmehl machen?
Ja, aber für einen weicheren Teig empfiehlt es sich, mit einem Teil Mehl 0 zu mischen.
Kann man Schweineschmalz durch Öl ersetzen?
Ja, Sie können Olivenöl Extra Vergine verwenden für eine leichtere Version, auch wenn der Geschmack weniger traditionell sein wird.
Wie lange halten sie sich?
Sie bleiben 1–2 Tage in einem Lebensmittelbeutel weich, sind aber auch gefroren und bei Bedarf wieder erhitzt sehr gut.
Wie serviert man sie?
Sie sind perfekt mit Aufschnitt, weichem Käse, Hummus oder gegrilltem Gemüse, aber auch als Basis für rustikale Mini-Pizzen.
