Die panierten Auberginen in der Heißluftfritteuse, authentischer Geschmack in leichter Version.
Auberginen gehören zu den vielseitigsten und beliebtesten Gemüsesorten der mediterranen Küche und sind Hauptdarsteller unzähliger traditioneller und moderner Rezepte. In dieser panierten Version, in der Heißluftfritteuse gegart, verwandeln sie sich in ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, ideal für diejenigen, die eine Alternative zur klassischen Fritte suchen, ohne auf Knusprigkeit zu verzichten.
Der Kontrast zwischen der goldenen Außenseite und dem weichen Inneren sorgt für eine befriedigende Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack, der beim ersten Bissen überzeugt. Die Kombination aus einfachen, aber gut abgestimmten Zutaten hebt den natürlichen Geschmack der Auberginen hervor, mit einem aromatischen Touch, der sie perfekt für jede Gelegenheit macht: vom täglichen Mittagessen bis zum rustikalen Aperitif, bis hin zu einer witzigen Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte.
Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse zeichnet sich dieses Gericht durch seine Leichtigkeit aus, behält jedoch die ganze Zufriedenheit eines knusprigen und schmackhaften Gerichts. Eine Wahl, die Geschmack und Wohlbefinden vereint, ohne auf Tradition zu verzichten.
Die panierten Auberginen in dieser Version sind eine echte Gaumenfreude, ideal für Liebhaber von einfachen, aber sorgfältig zubereiteten Gerichten und perfekt für ein Sommermenü oder als Leckerbissen, das das ganze Jahr über genossen werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die panierten Auberginen in der Heißluftfritteuse:
- 1 Aubergine
- 1 mittleres Ei
- 1 Esslöffel Vollmilch
- nach Geschmack feines Salz
- 8 Esslöffel Paniermehl
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- nach Geschmack feines Salz
Werkzeuge für die panierten Auberginen in der Heißluftfritteuse:
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Messer
- 2 Teller
Schritte zur Zubereitung und zum Garen der panierten Auberginen in der Heißluftfritteuse:
Waschen Sie die Aubergine gründlich, achten Sie darauf, dass keine Dellen oder braunen Schalen vorhanden sind, trocknen Sie sie gut mit einem Tuch ab und entfernen Sie dann den Stiel.
Für diese Zubereitung ist es nicht notwendig, die Auberginen zu schälen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 7 oder mehr Scheiben (abhängig von der Größe der Aubergine) etwa 1,5 cm dick, dann haben wir der Einfachheit halber jede Aubergine in drei Teile geschnitten, Sie können alternativ die Scheiben ganz lassen.
In einem tiefen Teller das Ei, das Salz und die Milch geben und gut verrühren.
In einem anderen flachen Teller den geriebenen Parmesan, das Paniermehl, etwas Salz und gehackte Petersilie gut vermischen.
Tauchen Sie die Aubergine in das Ei und dann in die Panade, sodass sie gut haftet, und legen Sie dann die Scheiben direkt in die Heißluftfritteuse, ohne sie zu überlappen.
Wir haben kein Olivenöl extra vergine hinzugefügt; wenn Sie eine noch knusprigere Version wünschen, geben Sie vor dem Garen ein paar Sprühstöße Öl hinzu.
Bei 190°C für 10/12 Minuten garen, dabei die Scheiben zur Hälfte der Garzeit wenden.
Servieren Sie die Auberginen heiß oder lauwarm, je nach Ihrem Geschmack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, man kann Grana Padano, Pecorino oder eine Mischung aus gereiften Käsesorten nach Belieben verwenden.
Muss ich die Auberginen vor dem Panieren salzen?
In diesem Rezept ist es nicht notwendig: die Zubereitung in der Heißluftfritteuse und die aromatische Panierung übernehmen den Rest.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, es ist möglich, sie im Voraus zu panieren und im Kühlschrank für ein paar Stunden vor dem Garen aufzubewahren. Besser nicht im Voraus garen, um die Knusprigkeit nicht zu verlieren.
Kann ich sie im Ofen anstelle der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja! Einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, einen Hauch Öl darüber geben und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 20–25 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Kann ich weitere Gewürze zur Panade hinzufügen?
Absolut ja. Neben der Petersilie können edelsüßes oder geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Thymian oder mildes Curry hinzugefügt werden, um dem Gericht eine persönliche und aromatischere Note zu verleihen. Wichtig ist es, die Aromen gut auszugleichen, um den Geschmack der Auberginen nicht zu überdecken.
Ich bin laktoseintolerant. Womit kann ich es ersetzen?
Mit einem ungesüßten pflanzlichen Getränk und den Käse weglassen.Ich bin laktoseintolerant. Womit kann ich es ersetzen?
Mit einem ungesüßten pflanzlichen Getränk und den Käse weglassen.
