Paprika mit Sardellen und Kapern ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das in der piemontesischen Küche weit verbreitet ist. Dieses Rezept, das mit der bäuerlichen Tradition verbunden ist, hebt die typischen Zutaten der Region hervor: geröstete süße Paprika, gesalzene Sardellen und eingelegte Kapern, alles gewürzt mit nativem Olivenöl extra. Ein Gericht, das sofort die Düfte und Farben der sommerlichen Tische der Langhe und des Monferrato heraufbeschwört.
Ideal als Vorspeise, Beilage oder Teil einer gemischten piemontesischen Vorspeise, ist diese Zubereitung ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Süße der Paprika und der Würze der eingelegten Zutaten. So bereiten Sie es zu:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Paprika mit Sardellen und Kapern:
- 4 große Paprika (am besten rot und gelb)
- 2 Esslöffel Kapern
- 8 Filets von Sardellen in Öl
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack gehackte Petersilie (optional)
Werkzeuge für Paprika mit Sardellen und Kapern:
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung der Paprika mit Sardellen und Kapern:
Waschen Sie die Paprika gut und rösten Sie sie:
– in der Heißluftfritteuse
– im Ofen
Sobald sie gar sind, legen Sie sie in einen Papier- oder Plastikbeutel und lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie, entfernen Sie die Samen und die inneren Fasern, trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab und schneiden Sie sie dann in Streifen.
Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, die Kapern und die zerkleinerten Sardellenfilets sowie die Knoblauchzehe.
Braten Sie alles ein paar Minuten unter häufigem Rühren an, sodass sich das Öl gut aromatisiert.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie die zuvor zubereiteten Paprika hinzu, salzen Sie sie und lassen Sie sie noch ein paar Minuten gut durchziehen.
Einmal zubereitet, können Sie, wenn Sie möchten, gehackte Petersilie hinzufügen und sie abkühlen lassen. Das Gericht ist nach einigen Stunden Ruhezeit, wenn die Aromen sich gut vermischt haben, hervorragend.
Servieren Sie die Paprika mit Kapern und Sardellen auf hausgemachten Brotcroutons oder als Beilage zu gereiftem Käse oder gekochtem Fleisch: eine perfekte Kombination aus Süße, Würze und Tradition.
NICHT VERPASSEN:
Kann man Paprika mit Sardellen und Kapern im Voraus zubereiten?
Ja, es wird sogar empfohlen! Das Ruhen für einige Stunden, auch im Kühlschrank, ermöglicht es den Aromen, sich besser zu verbinden. Nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Kann ich grüne Paprika verwenden?
Sie können das tun, aber rote und gelbe Paprika sind süßer und eignen sich besser für dieses Rezept. Grüne haben einen bittereren Geschmack.
Müssen die Sardellen gesalzen oder in Öl sein?
Beide Versionen sind geeignet. Gesalzene Sardellen müssen entsalzt werden und sind intensiver. Die in Öl sind praktischer und milder.
Wie bewahrt man Paprika mit Sardellen und Kapern auf?
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für 2-3 Tage. Einfrieren wird nicht empfohlen.
Ist dies ein traditionelles piemontesisches Rezept?
Ja, es ist sehr verbreitet bei piemontesischen Vorspeisen. Es erinnert an die bagna càuda wegen der Verwendung von Sardellen und würdigt einfache, aber schmackhafte Produkte der lokalen Bauernküche.
