Der Pasqualina-Kuchen in der Heißluftfritteuse, eine typische ligurische Zubereitung für die Osterzeit, in der Originalversion werden die Blätter mit Mehl, Wasser und Öl zubereitet. Wir bieten eine schnellere Version mit Blätterteig an.
Innen eine Füllung aus Mangold und Ricotta, in weiteren Varianten mit Spinat oder Artischocken, Pilzen oder Kürbis, innen werden auch Eier hinzugefügt, die beim Kochen hart werden.
Kuriosität: Es wird erzählt, dass früher die Hausfrauen 33 Blätter übereinander legten, als Hommage an die Lebensjahre Christi.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Backform von 18 Zentimetern
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für den Pasqualina-Kuchen in der Heißluftfritteuse:
- 2 Rollen runder Blätterteig
- 350 g gekochter Spinat
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Ricotta
- 1 mittleres Ei
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 4 mittlere Eier
- nach Geschmack Vollmilch
Werkzeuge für den Pasqualina-Kuchen in der Heißluftfritteuse:
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Springform von 18 Zentimetern
Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen des Pasqualina-Kuchens in der Heißluftfritteuse:
Geben Sie das extra native Olivenöl und die Knoblauchzehe in eine Pfanne, schalten Sie das Gas ein und lassen Sie das Öl aromatisieren, fügen Sie den grob gehackten Spinat hinzu, salzen Sie und lassen Sie es 5 Minuten kochen, damit der Spinat gut trocknet und aromatisch wird. Schalten Sie das Gas aus, entfernen Sie die Knoblauchzehe und lassen Sie es gut abkühlen.
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie den Spinat hinein, fügen Sie Ricotta hinzu und beginnen Sie, die Zutaten zu vermischen, dann fügen Sie den Parmesan, das Ei, Salz und Pfeffer hinzu und arbeiten Sie die Zutaten, bis Sie eine homogene Mischung haben.
Bedecken Sie eine 18-Zentimeter-Springform mit einer Rolle Blätterteig, schneiden Sie den überstehenden Teil ab, stechen Sie den Teig mit den Zinken einer Gabel ein, geben Sie die Spinatmischung hinein und glätten Sie sie gut, formen Sie dann 4 Mulden und geben Sie in jede ein Ei.
Schneiden Sie mit der zweiten Rolle Blätterteig eine 18-Zentimeter-Scheibe und legen Sie sie auf die Füllung, versiegeln Sie den Blätterteig gut.
Bestreichen Sie ihn mit Milch oder, wenn Sie möchten, können Sie ihn mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Legen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse (bitte prüfen Sie vorher, ob die Form gut in die Fritteuse passt) auf den Grillrost, schließen Sie die Schublade der Fritteuse.
Backen Sie bei 180 °C für 25 Minuten bis zur Bräunung, kontrollieren Sie, dass auch der untere Teil des Kuchens gut gebacken ist, sonst backen Sie weitere 4/8 Minuten.
Nach Ablauf der Zeit die Form aus der Heißluftfritteuse nehmen und abkühlen lassen, den Kuchen in Scheiben servieren.
