Pasta mit Butter und Salbei ist eines jener Gerichte, die die Philosophie der italienischen Küche am besten verkörpern: Einfachheit, wenige hochwertige Zutaten und ein überraschend geschmackvolles Ergebnis. Es sind weder lange Vorbereitungen noch komplizierte Techniken erforderlich: Es reicht guter Butter, einige frische Salbeiblätter und die richtige Pasta, um ein Hauptgericht auf den Tisch zu bringen, das nach Heimat und Tradition duftet.
Dieses Rezept ist beliebt, weil es Cremigkeit und Duft vereint. Die Butter, die sanft schmilzt, umhüllt die Pasta mit ihrer samtigen Weichheit; der Salbei, mit seinem einzigartigen Aroma, fügt einen eleganten und raffinierten Touch hinzu. Gerade diese Kombination, so einfach wie genial, macht Pasta mit Butter und Salbei zu einem Gericht, das nie aus der Mode kommt.
Perfekt für ein schnelles Mittagessen unter der Woche, aber auch für ein raffiniertes Abendessen, bei dem Sie Ihre Gäste beeindrucken können, ohne Stunden in der Küche zu verbringen, passt sich dieses Rezept jeder Gelegenheit an. Sie können es mit Tagliatelle, gefüllten Ravioli oder einem einfachen Spaghetti-Gericht servieren: Das Ergebnis wird immer unwiderstehlich sein.
Ein Gericht, das Familiengeschichten erzählt, von Großmüttern, die für ihre Enkel kochen, von Sonntagsessen und von dieser gastronomischen Tradition, die es schafft, gewöhnliche Zutaten in ein Meisterwerk zu verwandeln.
Wenn Sie das Vergnügen der einfachen, authentischen und geschmackvollen Küche wiederentdecken möchten, ist Pasta mit Butter und Salbei die perfekte Wahl.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Butter und Salbei:
- 320 g trockene oder frische Pasta
- 120 g Butter
- 15 Blätter frischer Salbei
- q.b. grobes Salz (zum Salzen des Wassers)
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer (optional)
- q.b. geriebener Parmesan (oder Grana – optional)
Werkzeuge für die Pasta mit Butter und Salbei:
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Abtropfsieb
Schritte für die Zubereitung und das Kochen der Pasta mit Butter und Salbei:
Bringen Sie einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Pasta gemäß der auf der Packung angegebenen Zeit.
Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
Fügen Sie die Salbeiblätter (gut gewaschen und getrocknet) hinzu und lassen Sie sie 2–3 Minuten einziehen, bis sie duftend und leicht knusprig sind.Behalten Sie eine halbe Kelle Kochwasser beiseite und lassen Sie die Pasta al dente abtropfen.
Übertragen Sie die Pasta in die Pfanne mit Butter und Salbei, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu und schwenken Sie sie 30–60 Sekunden bei starker Hitze, bis die Sauce die Pasta umhüllt.Abschmecken und mit Salz würzen; wenn Sie möchten, pfeffern Sie es oder fügen Sie frischen scharfen Chili hinzu.
Sofort servieren und mit geriebenem Parmesan und einigen knusprigen Salbeiblättern vervollständigen.
Variationen:
Wenn Sie eine gourmet Version möchten:
Mit Walnüssen
Fügen Sie der klassischen Sauce eine Handvoll grob gehackter Walnüsse hinzu. Sie verleihen Knusprigkeit und einen eleganten Touch, der perfekt mit dem Salbei harmoniert.
Mit Kürbis
Braten Sie einige Kürbiswürfel in der Pfanne an, bis sie weich und karamellisiert sind, und fügen Sie dann Butter und Salbei hinzu. Eine perfekte herbstliche Kombination, süß und aromatisch.
Ravioli mit Butter und Salbei Gourmet
Probieren Sie die Sauce mit gefüllten Ravioli (Ricotta und Spinat, Kürbis oder Pilze). Die Feinheit der Füllung wird durch die Einfachheit der Sauce hervorgehoben.
Mit Trüffel
Für einen besonderen Anlass vervollständigen Sie das Gericht mit frischen Trüffelspänen oder einem Schuss Trüffelöl. Ein Hauch von zeitlosem Luxus.
Mit Orangenschale
Reiben Sie etwas unbehandelte Orangenschale in die geschmolzene Butter mit dem Salbei. Sie erhalten einen frischen und zitrusartigen Duft, der beim ersten Bissen überrascht.
Haselnussbutter und Salbei
Lassen Sie die Butter ein paar Minuten länger kochen, bis sie eine haselnussbraune Farbe annimmt: Sie erhalten eine Sauce mit gerösteten Noten und einem intensiveren Geschmack, perfekt zu frischer Eierpasta.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Pasta eignet sich für Butter und Salbei?
Sie können sowohl frische Eierpasta (Tagliatelle, Ravioli, Tortelloni) als auch trockene Pasta (Spaghetti, Penne, Fusilli) verwenden. Das Rezept passt zu jedem Format.
Kann ich Pasta mit Butter und Salbei ohne Parmesan zubereiten?
Ja, der Käse ist nicht unbedingt notwendig.
Wie erhält man eine aromatischere Butter?
Lassen Sie die Butter langsam mit den Salbeiblättern schmelzen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Haselnussbutter zubereiten, indem Sie sie ein paar Minuten länger kochen, bis sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
Kann man Pasta mit Butter und Salbei im Voraus zubereiten?
Besser nicht: Es ist ein Gericht, das sofort genossen werden sollte, da sonst die Butter zu fest wird und die Pasta an Cremigkeit verliert.
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ja, aber das Ergebnis wird anders sein. Mit nativem Olivenöl erhalten Sie ein leichtes und aromatisches Gericht, während die Pasta mit Butter cremiger und samtiger bleibt.

