Die Pasta mit Zucchini-Pesto ist ein sommerliches, leichtes und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für alle, die schnelle Küche lieben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Es wird in wenigen Minuten mit einem köstlichen Pesto aus frischen Zucchini, Basilikum, Pinienkernen, Mandeln und Parmesan zubereitet, das eine weiche, duftende und umhüllende Creme bildet.
Ideal für ein Familienessen, ein schnelles Abendessen oder um etwas Frisches und Gesundes ins Büro zu bringen, ist diese Pasta auch eine ausgezeichnete vegetarische Alternative zu traditionellen Saucen. Das Zucchini-Pesto hat im Vergleich zum klassischen Genueser Pesto einen feineren Geschmack und eine cremige Konsistenz, die perfekt zu Pastasorten wie Trofie, Fusilli, Linguine oder Penne passt.
Außerdem ist es ein zeit- und kostensparendes Rezept: Das Pesto kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden, um es jederzeit griffbereit zu haben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Zucchini-Pesto:
- 320 g kurze Nudeln
- 2 grüne Zucchini (groß)
- 30 g Pinienkerne
- 10 g Basilikum (frisch)
- 10 g Mandeln
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g geriebener Pecorino
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge für die Pasta mit Zucchini-Pesto:
- 1 Mixer
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Kochtopf
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Pasta mit Zucchini-Pesto:
Zuerst geben Sie reichlich Wasser in einen Kochtopf, salzen Sie es und bringen es zum Kochen, fügen Sie die Pasta hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie sie gemäß den auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten (wenn Sie frische Pasta verwenden, kochen Sie sie, sobald Sie die Sauce zubereitet haben, da sie eine kürzere Kochzeit hat als getrocknete Pasta).
Bereiten Sie das Zucchini-Pesto vor, indem Sie HIER dem Verfahren folgen.
Gießen Sie die Pasta ab und heben Sie etwas Kochwasser auf.
Geben Sie die Pasta in eine große Schüssel, fügen Sie das Zucchini-Pesto hinzu und mischen Sie gut, bei Bedarf fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und eine cremige und gut verbundene Konsistenz zu erzielen.
Es ist wichtig zu beachten, dass das Zucchini-Pesto niemals gekocht werden sollte: um den Geschmack, die Frische der Zutaten und die Nährwerte zu bewahren, sollte es seine frische Note und samtige Konsistenz behalten.
Servieren Sie die Pasta und, wenn gewünscht, fügen Sie einen Tropfen rohes Öl, einige geröstete Pinienkerne für Knusprigkeit und eine zusätzliche Prise geriebenen Parmesan hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Soll das Zucchini-Pesto vor dem Hinzufügen zur Pasta erhitzt werden?
Nein, das Zucchini-Pesto sollte niemals gekocht oder erhitzt werden: es sollte roh zur frisch abgetropften Pasta hinzugefügt werden, um den frischen Geschmack und die Cremigkeit zu bewahren. Bei Bedarf kannst du etwas Kochwasser hinzufügen, um es besser zu vermischen.
Kann ich nur Mandeln oder nur Pinienkerne verwenden?
Ja, du kannst nur eine der beiden Nusssorten verwenden, je nachdem, was du zu Hause hast oder was dir schmeckt. Das Pesto wird dennoch cremig und schmackhaft sein, allerdings mit einem leicht unterschiedlichen Aroma.
Kann das Zucchini-Pesto auch für kalte Gerichte verwendet werden?
Absolut ja. Das Zucchini-Pesto eignet sich hervorragend auch zum Würzen von kalten Nudeln, Getreidesalaten, Couscous oder als Aufstrich für Crostini, Bruschetta und Fladenbrot.
Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten und am nächsten Tag verwenden?
Ja, das Pesto lässt sich gut 2–3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, am besten mit einem Tropfen Öl bedeckt. Nimm es einige Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Welche Varianten gibt es für das Zucchini-Pesto?
Du kannst Zutaten wie frische Minze, Ricotta, Pecorino, Walnüsse, Pistazien oder geriebene Zitrone hinzufügen, um je nach Saison oder Geschmack immer wieder unterschiedliche Versionen des Pestos zu kreieren.
