Die Pastatelle aus Apulien, köstliche Süßigkeiten, die während der Osterzeit in Apulien zubereitet werden.
Das Besondere an diesen Süßigkeiten ist der Mürbeteig, aus dem sie bestehen. Er wird aus Mehl, Olivenöl, sehr wenig Zucker und Weißwein hergestellt, der zuerst aufgekocht und dann zu den Zutaten hinzugefügt wird.
In den Süßigkeiten befindet sich köstliche Kirsch- oder Traubenkonfitüre.
Das Rezept, das wir vorbereitet haben, stammt von der Seite „gustoblog.it“. Es gibt andere Varianten, zum Beispiel mit nativem Olivenöl extra oder mit Nüssen im Inneren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Pastatelle aus Apulien:
- 500 g Mehl 00
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Prise feines Salz
- 180 ml Olivenöl
- 130 ml trockener Weißwein
- nach Belieben Kirschkonfitüre (oder Traube)
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge für die Pastatelle aus Apulien:
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Ausstechform
Schritte zur Vorbereitung und zum Backen der Pastatelle aus Apulien:
Geben Sie den Weißwein in einen kleinen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen, dann schalten Sie das Gas aus.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben, eine Prise Salz und den Kristallzucker hinzufügen, die Zutaten gut vermischen und das Olivenöl hinzufügen, gut umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
Fügen Sie den heißen Weißwein hinzu und arbeiten Sie die Zutaten, bis sie sich zu vermischen beginnen. Dann auf eine Arbeitsfläche geben und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einer Ausstechform mit einem Durchmesser von 10 cm viele Scheiben ausschneiden, die Reste erneut zusammenkneten und weitere Scheiben erhalten.
Den gesamten Rand der Scheiben mit Wasser anfeuchten, in die Mitte jeder Scheibe einen Teelöffel Kirsch- oder Traubenkonfitüre geben und die Scheibe dann zur Hälfte falten, um einen Halbmond zu bilden. Den Verschlusspunkt gut mit einer Gabel verschließen, diesen Vorgang mit allen verfügbaren Scheiben wiederholen.
Legen Sie die Pastatelle aus Apulien auf ein antihaftbeschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech, backen Sie sie im bereits vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange kann ich sie aufbewahren?
für eine Woche in einer luftdicht verschlossenen Schüssel (sie werden viel schneller verschwinden, das versichern wir Ihnen).
