Die Pastiera-Pancakes sind eine originelle und aromatische Variante der klassischen Pancakes, perfekt zum Frühstück oder für einen besonderen Nachmittags-Snack. Inspiriert vom Geschmack der neapolitanischen Pastiera5 Varianten der neapolitanischen Pastiera: Finde deine Lieblingsversion, verbinden sie die Lockerheit des Teigs mit dem Duft der Orange und der Konsistenz des gekochten Weizens und ergeben so einen wirklich besonderen und leckeren Genuss.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich besonders, um übrig gebliebenen gekochten Weizen nach der Herstellung der Pastiera zu verwerten – so vermeidet man Verschnitt und zaubert ein kreatives Frühstück.
Das Geheimnis für fluffige Pancakes ist, den Weizen leicht zu pürieren, damit er cremiger wird und sich gut in den Teig einfügt. Mit etwas Honig, frischen Orangenzesten und einigen kandierten Früchten serviert, erinnern diese Pancakes wirklich an die typischen Aromen der Pastiera.
Am besten frisch servieren – sie sind ideal, um den Tag mit einer süßen und originellen Note zu beginnen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, alle Jahreszeiten
Zutaten für Pastiera-Pancakes:
- 80 g gekochter Weizen (für Pastiera)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 120 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 120 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Orange (abgeriebene Schale)
- 1 Prise feines Salz
- 30 g kandierte Orangenschalen (oder Schokotropfen)
- nach Bedarf Akazienhonig
Utensilien für Pastiera-Pancakes:
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Schritte zur Zubereitung und zum Braten der Pastiera-Pancakes:
Geben Sie den gekochten Weizen in einen Mixer zusammen mit 2 Esslöffeln Milch und pürieren Sie ihn für wenige Sekunden, bis eine grobe Creme entsteht.
In einer Schüssel verquirlen Sie das Ei mit der Milch und dem pürierten Weizen. Fügen Sie den Zucker, die abgeriebene Orangenschale und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles gut.Geben Sie das Mehl und das Backpulver hinzu und arbeiten Sie sie nach und nach ein, bis ein glatter und relativ dichter Teig entsteht.
Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen kandierten Orangenschalen oder alternativ die gleiche Menge Schokotropfen hinzu und rühren Sie vorsichtig um.Erhitzen Sie eine leicht geölte antihaftbeschichtete Pfanne oder eine Pancake-Pfanne und geben Sie für jeden Pancake eine Kelle Teig hinein.
Wenn sich auf der Oberfläche Bläschen bilden, wenden Sie die Pancakes und backen Sie sie auf der anderen Seite noch etwa eine Minute, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie sie gestapelt mit etwas Honig darüber und frischen Orangenzesten, wenn gewünscht.
Tipps von Cris und Max
Für noch fluffigere Pancakes können Sie das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Backen Sie die Pancakes nicht auf zu hoher Hitze, damit sie außen nicht zu dunkel werden, während sie innen noch roh sind.
Ist der Teig zu dicht, können Sie zur Konsistenzanpassung einen Esslöffel Milch hinzufügen.
Servieren Sie die Pancakes am besten sofort, solange sie noch weich und aromatisch sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den gekochten Weizen verwenden, der von der Pastiera übrig geblieben ist?
Ja, dieses Rezept eignet sich perfekt, um übrig gebliebenen gekochten Weizen zu verwerten und in ein anderes Frühstück zu verwandeln.
Werden die Pancakes mit Weizen schwer?
Nein, wenn der Weizen püriert und die Zutaten gut ausbalanciert werden, entstehen fluffige und leichte Pancakes.
Kann ich auf kandierte Früchte verzichten?
Ja, die kandierten Früchte sind optional und können weggelassen oder durch Schokotropfen ersetzt werden.
Lassen sich die Pancakes im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie im Voraus zubereiten und vor dem Servieren leicht erwärmen.
