Das Pilz-Risotto im Schnellkochtopf, ein Hauptgericht, das die ganze Familie immer zufriedenstellt, ein raffiniertes Risotto, mit einer Kochzeit, die dank des Schnellkochtopfs halbiert wird, ideal auch für Festtagsessen.
Für dieses Rezept haben wir gefrorene Pilze verwendet, aber Sie können auch frische verwenden (im Rezept haben wir auch das Verfahren angegeben).
Im Rezept finden Sie auch das Verfahren für das Kochen mit einem elektrischen Schnellkochtopf.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Pilz-Risotto im Schnellkochtopf:
- 400 g Carnaroli-Reis (oder Roma)
- 1 gelbe Zwiebel
- 300 g gefrorene Steinpilze (oder frisch)
- 30 g getrocknete Pilze
- 1 Glas trockener Weißwein (ca. 100 ml)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Butter
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 20 g Butter
- nach Bedarf geriebener Parmesan (optional)
Werkzeuge für das Pilz-Risotto im Schnellkochtopf:
- 1 Schnellkochtopf irradial lagostina
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen des Pilz-Risottos im Schnellkochtopf:
Geben Sie die getrockneten Pilze in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, danach drücken Sie die Pilze gut aus und stellen sie beiseite, filtern Sie die Flüssigkeit mit einem feinmaschigen Sieb und stellen die Flüssigkeit beiseite.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel, geben Sie sie in den Schnellkochtopf, fügen Sie das native Olivenöl extra und die Butter hinzu, schalten Sie das Gas auf mittlere bis niedrige Flamme ein und lassen Sie die Zwiebel einige Minuten kochen, dann fügen Sie die noch gefrorenen Pilze hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis die Pilze Wasser abgegeben haben und dieses verdampft ist, fügen Sie die getrockneten Pilze hinzu und rühren Sie gut um.
Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie gut um, wenn er gut geröstet ist, löschen Sie ihn mit dem trockenen Weißwein ab, salzen und pfeffern Sie, wenn der Wein verdampft ist, fügen Sie die Pilzflüssigkeit und die Gemüsebrühe hinzu, das Gewicht der Brühe muss das Doppelte des Reises sein.
Wenn Sie ohne Waage sind, sollte die Brühe den Reis um zwei Fingerbreit bedecken.
Rühren Sie gut um und schließen Sie den Schnellkochtopf, überprüfen Sie, dass das Ventil geschlossen ist und bringen Sie es bei mittlerer Hitze unter Druck, wenn es Druck erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Risotto die Hälfte der auf der Reispackung angegebenen Zeit kochen.
Nach Ablauf der Zeit, schalten Sie das Gas aus, lassen Sie den Topf entlüften und entfernen Sie den Deckel, rühren Sie das Risotto gut um, fügen Sie die gehackte Petersilie (optional) und die Butter hinzu und rühren Sie gut um.
Wenn gewünscht, können Sie auch geriebenen Parmesan hinzufügen.
Sofort auf einzelnen Tellern servieren.
VERFAHREN MIT DEM MULTICOOKER:
Die Kochzeiten und die Menge der Zutaten sind gleich, für das Garen der Zwiebel und das Rösten des Reises verwenden Sie das Programm ANBRATEN, für das Garen des Risottos verwenden Sie das Programm DRUCKKOCHEN.
Tipps:
Für dieses Rezept können Sie auch frische Steinpilze verwenden, reinigen Sie sie mit einem Tuch, schneiden Sie sie in Stücke und fügen Sie sie der Zwiebel hinzu, dann lassen Sie sie einige Minuten kochen, damit sie gut Geschmack annehmen, und fahren dann wie im Rezept fort.
