Der Pizzateig für die Heißluftfritteuse, hergestellt mit 0-Mehl und doppelgriffigem Hartweizengrieß, ist weich und hat gleichzeitig eine perfekte Konsistenz, um auf dem Rost der Heißluftfritteuse ausgerollt zu werden, ohne eine Backform für die Zubereitung der Pizzetten zu benötigen.
Sie können den Teig am selben Tag zubereiten oder eine lange Gärung im Kühlschrank durchführen (die Schritte werden im Rezept erklärt).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: etwa 450 g Teig
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Pizzateig für die Heißluftfritteuse:
- 200 g 0-Mehl
- 50 g doppelgriffiger Hartweizengrieß
- 3 g Trockenhefe
- 10 g extra natives Olivenöl
- 6 g feines Salz
- 160 ml warmes Wasser (circa)
Werkzeuge für den Pizzateig für die Heißluftfritteuse:
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Löffel
Schritte zur Herstellung des Pizzateigs für die Heißluftfritteuse:
Sichten Sie in einer Schüssel die beiden Mehle, dann fügen Sie die Trockenhefe hinzu und rühren Sie mit einem Löffel gut um, um die beiden Zutaten gut zu mischen.
Fügen Sie nun die Hälfte des Wassers und das extra native Olivenöl hinzu und rühren Sie die Zutaten gut um, fügen Sie nun das Salz hinzu und mischen Sie es in die Masse.
Fügen Sie nun nach und nach das restliche Wasser hinzu, wir empfehlen, nicht alles hinzuzufügen, weil es sehr von den Mehlen abhängt, wie viel Wasser absorbiert wird, und der Teig für dieses Rezept sollte nicht zu weich sein.
Arbeiten Sie die Masse gut in der Schüssel, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Nach der Zeit führen Sie den Teig entlang des gesamten Umfangs der Schüssel nach innen, auf diese Weise wird der Teig besser aufgehen.
Decken Sie mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung aufgehen (etwa 5/6 Stunden, auch je nach Temperatur des Raumes, in dem Sie den Teig machen).
Wenn der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf ein mit doppelgriffigem Hartweizengrieß bestäubtes Teigbrett, teilen Sie den Teig in Stücke von 70 Gramm, wenn Sie Pizzetten machen möchten, oder größer für die klassische Pizza.
Mit einem Nudelholz rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in die Backform oder direkt auf den Rost der Heißluftfritteuse.
Die Backzeiten betragen 8/9 Minuten für dünne, rote oder gefüllte Pizzetten, für die Pizza jedoch 10/15 Minuten, je nach Dicke.
Tipps:
Sie können den Teig auch am Vortag zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren, in diesem Fall geben Sie nur knapp 2 Gramm Trockenhefe hinzu und holen Sie den Teig ein paar Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.
