Quitten in der Heißluftfritteuse oder im Ofen, eine alte und rustikale Frucht, bekannt für ihre harte Konsistenz und den säuerlichen Geschmack, die sie für den frischen Verzehr weniger geeignet machen. Einmal gekocht, entfaltet sie jedoch eine einzigartige Süße und ein zartes Aroma mit floralen und honigartigen Noten. Quitten sind reich an Pektin, was sie ideal für die Herstellung von Konfitüren, Gelees und Süßigkeiten macht.
Quitten findet man in vielen Regionen Italiens, im Piemont in den hügeligen Gebieten der Langhe und des Monferrato, wo sie für die Zubereitung der piemontesischen Fruchtmostarda verwendet werden, indem sie mit Zucker und Aromen gekocht werden, um ein Konservierungsprodukt zu erhalten, das zu Käse und gekochtem Fleisch serviert wird. Auf lokalen Märkten sind sie von September bis November erhältlich.
Sie sind auch in den Abruzzen und in Molise zu finden, wo sie zur Herstellung von Konfitüren verwendet werden, in Venetien und Friaul-Julisch Venetien zur Herstellung von Mostarda und in der Emilia Romagna, wo die Quittenkonfitüre mit Parmigiano Reggiano genossen wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die Quitten in der Heißluftfritteuse oder im Ofen:
- 2 Quitten
- 2 Esslöffel Zucker (oder Rohrzucker oder Honig)
- 1/2 Zitrone (der Saft)
- n. B. Zimt
Werkzeuge für die Quitten in der Heißluftfritteuse oder im Ofen:
- 1 Ofen
- 1 Messer
- 1 Silikonbackform für die Heißluftfritteuse
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Quitten in der Heißluftfritteuse oder im Ofen:
Waschen Sie die Quitten gründlich. Sie werden feststellen, dass sie mit einem leichten Flaum bedeckt sind, den Sie durch gründliches Einreiben unter fließendem Wasser entfernen können.
Schneiden Sie die Quitten in zwei Hälften (verwenden Sie ein scharfes Messer, da sie recht hart sind), und entfernen Sie dann das Kerngehäuse.
Für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse: Stellen Sie die Quitten in einen Silikonbehälter oder eine für die Heißluftfritteuse geeignete Form (in diesem Fall mit Backpapier auslegen), sprühen Sie Zitronensaft über die Früchte, dann fügen Sie den Zucker oder Rohrzucker oder auch etwas Honig hinzu und streuen Zimtpulver darüber (optional).
Backen Sie bei 180°C für etwa 20 Minuten (wenn sie gar sind, lassen sich die Zinken einer Gabel leicht in das Fruchtfleisch einführen). Sollte sie noch etwas hart sein, kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten.
Für die Zubereitung im Ofen: Legen Sie die halbierten Quitten in eine mit Backpapier ausgelegte Form, sprühen Sie den Zitronensaft, dann fügen Sie Zucker oder Rohrzucker oder Honig hinzu und streuen Zimt, wenn gewünscht.
Fügen Sie auch eine Tasse Wasser in die Form hinzu.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30-35 Minuten, sie sollten zart und karamellisiert sein.
Lassen Sie sie vor dem Genießen etwas abkühlen, sie sind perfekt mit etwas dickem Joghurt serviert.
Eigenschaften dieser Frucht.
Die Quitte ist seit den alten Griechen und Römern bekannt.
Einmal gekocht, verströmen sie einen intensiven, blumigen Duft, der das ganze Haus erfüllt.
Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Antioxidantien, die für die Verdauung und das Immunsystem nützlich sind. Darüber hinaus sind sie im Vergleich zu anderen Früchten zuckerarm, was sie auch für Personen geeignet macht, die eine kalorienarme Diät einhalten.
Dank des hohen Pektinanteils verwandeln sich Quitten beim Kochen in eine gelartige Konsistenz, was sie ideal für die Herstellung von Konfitüren und Gelees ohne künstliche Verdickungsmittel macht.
Während des Kochens kann sich das Fruchtfleisch der Quitten verfärben, von hellgelb zu einem intensiven Rosa oder Rot, je nach Sorte und Kochzeit.
Quitten werden auch zur Zubereitung herzhafter Gerichte wie Eintöpfe und Braten verwendet, insbesondere in Kombination mit Fleisch wie Schweine- oder Lammfleisch, dem sie eine süß-säuerliche Note verleihen, die die Aromen ausgleicht.
Einmal geerntet, können Quitten wochen- oder sogar monatelang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Mit der Zeit werden sie noch aromatischer und behalten ihre Qualität und ihren intensiven Duft.
Die Quitte ist seit den alten Griechen und Römern bekannt.
Einmal gekocht, verströmen sie einen intensiven, blumigen Duft, der das ganze Haus erfüllt.
Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Antioxidantien, die für die Verdauung und das Immunsystem nützlich sind. Darüber hinaus sind sie im Vergleich zu anderen Früchten zuckerarm, was sie auch für Personen geeignet macht, die eine kalorienarme Diät einhalten.
Dank des hohen Pektinanteils verwandeln sich Quitten beim Kochen in eine gelartige Konsistenz, was sie ideal für die Herstellung von Konfitüren und Gelees ohne künstliche Verdickungsmittel macht.
Während des Kochens kann sich das Fruchtfleisch der Quitten verfärben, von hellgelb zu einem intensiven Rosa oder Rot, je nach Sorte und Kochzeit.
Quitten werden auch zur Zubereitung herzhafter Gerichte wie Eintöpfe und Braten verwendet, insbesondere in Kombination mit Fleisch wie Schweine- oder Lammfleisch, dem sie eine süß-säuerliche Note verleihen, die die Aromen ausgleicht.
Einmal geerntet, können Quitten wochen- oder sogar monatelang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Mit der Zeit werden sie noch aromatischer und behalten ihre Qualität und ihren intensiven Duft.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist der Unterschied zwischen Quitten und Apfelquitten?
Der Hauptunterschied betrifft die Form und Konsistenz der Frucht; Äpfel neigen dazu, eine dichtere Konsistenz im Vergleich zu Quitten zu haben.
