Schritte zur Zubereitung und zum Backen der Ricciarelli in der Heißluftfritteuse:

• In einem kleinen Topf Wasser und feinen Zucker geben, auf niedriger Flamme erhitzen und den Zucker gut auflösen, wenn er aufgelöst ist, das Gas ausschalten und lauwarm abkühlen lassen (der Zucker muss sich nur auflösen, es ist nicht notwendig, ihn zum Kochen zu bringen).

• In einer großen Schüssel das Mandelmehl geben, wir haben auch 2 gemahlene Bittermandeln hinzugefügt, um den Plätzchen mehr Geschmack zu verleihen, dann den feinen Zucker, den Puderzucker und das gesiebte Backpulver hinzufügen, gut mit einem Löffel mischen, dann das Eiweiß (von einem großen Ei) und den abgekühlten Sirup hinzufügen, gut umrühren und wenn die Zutaten anfangen, sich zu verbinden, die Mischung auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchenbrett legen.

  Die Mischung gut verarbeiten (falls sie zu hart ist, einen Esslöffel Wasser hinzufügen), eine Rolle von etwa 25 Zentimetern formen.

  Die Rolle in 15 Stücke teilen, dann die Teigstücke von beiden Seiten in Puderzucker wälzen und die klassische ovale Form der Ricciarelli geben und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

• Die Gitter in die Heißluftfritteuse legen und 5 Ricciarelli darauf legen, dann die Schublade schließen und bei 160° für 8 Minuten mit dem Programm fry backen, dann nach Ablauf der Zeit die Schublade öffnen und überprüfen, ob sie goldbraun sind, andernfalls die Backzeit um weitere 2 Minuten verlängern.

  Alle Ricciarelli backen, auf einen Teller legen und mit weiterem Puderzucker bestreuen, wenn gewünscht.

  Bewahren Sie die Ricciarelli in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf, wenn sie nicht alle verzehrt werden, so bleiben sie trocken wie frisch gemacht.