Die Rinderbrühe im Schnellkochtopf, ein Grundrezept der italienischen Küche, zubereitet mit viel gutem Fleisch und verwendet zum Kochen von Tortellini, Passatelli oder zur Zubereitung von Risotto.
Die Rinderbrühe, die wir vorschlagen, wurde im SCHNELLKOCHTOPF zubereitet, mit kürzeren Kochzeiten als die klassische Version im Topf, aber ohne auf Geschmack zu verzichten.
Wir empfehlen auch die Gemüsebrühe im Schnellkochtopf, perfekt für viele Zubereitungen.
Im Rezept findet ihr auch das Verfahren mit dem Multikocher.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Rinderbrühe im Schnellkochtopf:
- 1.200 kg gemischtes Fleisch (Muskelfleisch, Zungenstück und Rinderbrust)
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- n.B. Salz
- n.B. Wasser
Werkzeuge für die Rinderbrühe im Schnellkochtopf:
- 1 Schnellkochtopf
Schritte für die Rinderbrühe im Schnellkochtopf:
Waschen und schälen Sie den Sellerie und die Karotten und schneiden Sie sie in Stücke, schälen Sie die Zwiebel und vierteln Sie sie.
Geben Sie das Fleisch in den Schnellkochtopf, schalten Sie das Gas an und lassen Sie es mit sehr wenig Öl anbraten, fügen Sie das Gemüse, die Lorbeerblätter, die Nelken und Salz hinzu.
Fügen Sie Wasser hinzu, bis es unter dem Zeichen im Schnellkochtopf ist.
Schließen Sie den Schnellkochtopf, stellen Sie den Topf auf die mittlere Flamme, schalten Sie das Gas bei hoher Flamme ein und wenn Sie das Zischen hören oder der Leverblock hochgeht, bedeutet das, dass der Topf unter Druck ist, reduzieren Sie das Gas und lassen Sie es 60 Minuten kochen.
Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, schalten Sie das Gas aus, lassen Sie den Dampf ab, indem Sie das Ventil drehen, und wenn der Leverblock absinkt, können Sie den Schnellkochtopf öffnen.
Legen Sie das Fleisch und das Gemüse beiseite.
Filtern Sie die Brühe mit einem Sieb, das mit einem Handtuch bedeckt ist, oder verwenden Sie eine Gaze, geben Sie die Brühe in den Topf, würzen Sie mit Salz und verwenden Sie sie, um Tortellini, Cappelletti, Passatelli oder Risotti zu kochen.
Verwenden Sie das Gemüse, um einen gesunden gekochten Gemüsesalat zuzubereiten, der mit einem Schuss Öl gewürzt wird.
IM MULTIKOCHER:
Die Kochzeiten und Zutaten bleiben unverändert, zum Anbraten verwenden Sie das Programm Anbraten/Braten in der Pfanne und zum Kochen verwenden Sie das Programm Druckkochen oder Schmoren.
