Der Risotto mit Brokkoli und Gorgonzola ist ein schmackhaftes und originelles Hauptgericht, perfekt für Liebhaber kräftiger Aromen.
Für die Zubereitung des Risottos haben wir pikanten Gorgonzola verwendet, um dem Risotto mehr Geschmack zu verleihen. Alternativ können Sie auch milden Gorgonzola oder den mit Mascarpone verwenden, in diesem Fall fügen Sie keine Butter hinzu.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Risotto mit Brokkoli und Gorgonzola:
- 200 g Brokkoliröschen
- 160 g Arborio-Reis
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte
- 40 ml trockener Weißwein
- nach Geschmack Gemüsebrühe
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 25 g Butter
- 50 g Gorgonzola (pikant)
- 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Werkzeuge für den Risotto mit Brokkoli und Gorgonzola:
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen des Risotto mit Brokkoli und Gorgonzola:
Waschen Sie die Brokkoliröschen gut unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Geben Sie in eine Pfanne die Knoblauchzehe, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Röschen hinzu, salzen Sie und lassen Sie sie 5 Minuten kochen (falls erforderlich, etwas Gemüsebrühe hinzugeben).
Geben Sie in einen Kochtopf das restliche native Olivenöl extra, fügen Sie die zuvor geschälte und sehr dünn geschnittene Schalotte hinzu, lassen Sie es einige Minuten kochen, geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn gut an, löschen Sie ihn mit dem trockenen Weißwein ab und wenn dieser verdampft ist, fügen Sie die Brokkoli hinzu (entfernen Sie die Knoblauchzehe).
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren Sie gut um.
Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, bis der Risotto gar ist (achten Sie auf die auf der Packung angegebene Kochzeit) und rühren Sie den Reis ständig mit einem Holzlöffel um.
Wenn der Risotto gar ist, rühren Sie ihn mit dem in Würfel geschnittenen Gorgonzola, der Butter und dem Parmesankäse cremig.
Servieren Sie ihn sofort auf den einzelnen Tellern.
