Rosenkohl mit Sardellen, eine leichte, schmackhafte Beilage und ein Verbündeter für unsere Gesundheit.
Rosenkohl ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitamin C, Mineralien und Antioxidantien, die bei der Krebsprävention, insbesondere von Darm- und Prostatakrebs, hilfreich sind; sie haben 45 Kalorien pro 100 Gramm.
Rosenkohl passt gut zu einem Fleischgericht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Rosenkohl mit Sardellen:
- 750 g Rosenkohl
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 6 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge für Rosenkohl mit Sardellen:
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Vorbereitung und zum Garen von Rosenkohl mit Sardellen:
Dieses Rezept kann auf zwei Arten zubereitet werden: Entweder mit gedämpftem Rosenkohl im Schnellkochtopf oder Multikocher, oder mit rohem Rosenkohl.
REZEPT MIT ROHEM ROSENKOHL:
Den Rosenkohl gut waschen, die beschädigten äußeren Blätter entfernen und jeden Kopf halbieren.
In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe und den Sardellenfilets erhitzen, gut durchziehen lassen und wenn das Öl heiß ist, aber nicht brutzelt, den Rosenkohl hinzufügen.
Den Rosenkohl gut umrühren, damit er gut durchzieht, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis er zart ist.
Etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn der Rosenkohl dazu neigt, zu trocken zu werden.
Den Herd ausschalten und den geriebenen Parmesan über den Rosenkohl streuen, mit dem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen, so dass der Käse schmilzt und eine schöne Kruste bildet.
Den Rosenkohl heiß servieren.
Wenn der Rosenkohl zu viel Kochflüssigkeit hat, diese durch Erhöhen der Hitze für einige Minuten verdampfen lassen.
REZEPT MIT GEDÄMPFTEM ROSENKOHL IM SCHNELLKOCHTOPF oder IM MULTIKOCHER:
Nehmen Sie den gedämpften Rosenkohl aus dem Schnellkochtopf oder Multikocher, teilen Sie die größeren Köpfe in zwei Hälften und lassen Sie die kleineren ganz.
In einer großen Pfanne das extra native Olivenöl, die Knoblauchzehe und die Sardellenfilets erhitzen, den Herd anschalten und einige Minuten kochen, dann den gedämpften Rosenkohl hinzufügen, gut umrühren, mit Salz abschmecken und 5 Minuten kochen lassen, damit er gut durchzieht (falls er zu trocken wird, etwas Gemüsebrühe hinzufügen).
Den geriebenen Parmesan über den Rosenkohl streuen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze niedrig halten, damit der Käse gut schmilzt.
Sofort servieren, bei dieser Zubereitung muss der Rosenkohl nur erhitzt und aromatisiert werden, da er bereits gekocht ist.
