Die schmelzenden Reisbällchen, ein raffiniertes Rezept zur Resteverwertung, perfekt für jede Gelegenheit. Obwohl es sich um ein Rezept zur Verwertung von übrig gebliebenem Risotto handelt, erhöhen wir absichtlich die Menge des Reises, um dieses Rezept zuzubereiten.
Für dieses Rezept haben wir das RISOTTO MIT ARTISCHOCKEN IM DRUCKKOCHER verwendet, aber Sie können jede Art von übrig gebliebenem Risotto verwenden, mit Gemüse, Fleisch oder einfach nur mit Parmesan.
Im Inneren des Reisbällchens finden Sie einen weichen Käsekern, eine wahre Gaumenfreude.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stücke von 60/80 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die schmelzenden Reisbällchen:
- 300 g übrig gebliebenes Risotto
- 1 mittleres Ei (bei Raumtemperatur)
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Semmelbrösel (falls erforderlich)
- nach Geschmack feines Salz
- 6 Würfel Provola, klassisch oder geräuchert (oder ein anderer Käse, der beim Kochen schmilzt)
- nach Geschmack Semmelbrösel
- nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge für die schmelzenden Reisbällchen:
- 1 Kasserolle
- 2 Teller
- 1 Löffel
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der schmelzenden Reisbällchen:
Geben Sie das übrig gebliebene Risotto (es sollte Raumtemperatur haben) in eine Schüssel, fügen Sie das Ei bei Raumtemperatur, den geriebenen Parmesan (wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, fügen Sie geriebenen Grana hinzu) und das Salz hinzu, und rühren Sie gut um, um eine homogene Masse zu erhalten.
Wenn die Masse zu weich ist, fügen Sie Semmelbrösel hinzu.
Geben Sie Semmelbrösel auf einen Teller.
Nehmen Sie einen Löffel der Reismasse, legen Sie ihn auf die Handfläche, flachen Sie ihn mit einem Löffel etwas ab und geben Sie ein Stück normale oder geräucherte Provola darauf, wenn Sie stärkere Aromen bevorzugen. Bedecken Sie es mit mehr Reismasse und formen Sie ein längliches Bällchen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der gesamten verfügbaren Masse. Wenn Sie möchten, können Sie kleinere Bällchen zubereiten, um sie mit dem Aperitif zu servieren.
Wälzen Sie die Bällchen in den Semmelbröseln, so dass sie gut haften (auch ohne Ei wird die Panade schön knusprig und bricht beim Kochen nicht).
Geben Sie Pflanzenöl in eine Kasserolle, wenn es heiß ist, braten Sie die Bällchen nach und nach, bis sie goldbraun sind, heben Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, damit das überschüssige Fett absorbiert wird.
Sofort servieren.
Tipps:
Je nach Menge der Bällchen, die Sie machen müssen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge.
