Der schnelle Padre-Pio-Kuchen ist eine vereinfachte Version des berühmten Padre-Pio-Kuchens, der mit gespendeten Gläsern zubereitet wird und 10 Tage zur Vorbereitung benötigt.

Der schnelle Padre-Pio-Kuchen ist ohne Butter, wird mit sehr einfachen Zutaten zubereitet, ist köstlich und perfekt für jede Gelegenheit.

Wenn Sie möchten, können Sie aus der Menge an Kuchen 3 Gläser Teig (vor dem Hinzufügen der Äpfel und Nüsse) herausnehmen und dann verschenken oder einfrieren, wenn Sie die Kette des Kuchens in der Originalversion fortsetzen möchten.

Als Maßeinheit verwenden Sie ein Plastikglas, wir haben ein Glas verwendet, das das gleiche Volumen hat.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 8/10 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den schnellen Padre-Pio-Kuchen:

2 mittlere Eier (bei Raumtemperatur)
3 Gläser Kristallzucker
4 Gläser Mehl 00
1 Glas Milch (bei Raumtemperatur)
1 Glas Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
60 g geschälte Walnüsse
80 g Rosinen
3 Äpfel (mittlere Größe)
1 Zitrone (Saft)
nach Bedarf Puderzucker
nach Bedarf gemahlener Zimt

Werkzeuge für den schnellen Padre-Pio-Kuchen:

2 Schüsseln
1 Messer
1 Springform

Schritte zur Vorbereitung und zum Backen des schnellen Padre-Pio-Kuchens:

Legen Sie die Rosinen in eine Schüssel, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, dann gut abtropfen lassen, gut trocknen, mit wenig Mehl bestäuben (auf diese Weise bleiben die Rosinen beim Backen gleichmäßig im ganzen Kuchen verteilt und „fallen“ nicht auf den Boden des Kuchens).
Schneiden Sie die Walnüsse mit einem Messer grob.
Schälen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse, schneiden Sie sie in Würfel und legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie gut.
Geben Sie die Eier und den Kristallzucker in eine Schüssel (wir haben nur 2,5 Gläser Zucker hinzugefügt, um ihn nicht zu süß zu machen), schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Handmixer, bis sie sich im Volumen verdoppelt hat und fast weiß ist.
Fügen Sie die Milch bei Raumtemperatur hinzu.
Und das Sonnenblumenöl, vermischen Sie diese Zutaten mit einem elektrischen Handmixer mit der Eizucker-Mischung.
Fügen Sie der Mischung Mehl und Backpulver hinzu.
Integrieren Sie mit einem Handmixer die Zutaten in die Mischung, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Geben Sie die Äpfel in die Mischung (fügen Sie die eventuell gebildete Flüssigkeit mit dem Zitronensaft nicht hinzu), fügen Sie die Rosinen und Nüsse hinzu und integrieren Sie sie mit einem Spatel in die Mischung mit Bewegungen von unten nach oben.
Ölen und mehlen Sie eine Backform mit 26 cm Durchmesser, gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie gut, backen Sie bei bereits vorgeheiztem Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten, machen Sie immer die Stäbchenprobe, wenn der Kuchen zu sehr auf der Oberseite dunkel wird, decken Sie ihn nach den ersten 20 Minuten Backzeit mit einem Blatt Alufolie ab, so verhindern Sie, dass der Kuchen bei Öffnung des Ofens zusammenbricht.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn abkühlen und bestäuben Sie die Oberseite, wenn gewünscht, mit Puderzucker vermischt mit etwas Zimt.