Tipps:

Zusammenfassung der drei Schritte für dunkle Schokolade:

1. Schritt bei 50° (maximale Temperatur)

2. Schritt bei 28° (maximale Temperatur)

3. Schritt bei 31° (maximale Temperatur)

Achtung, weiße Schokolade und Milchschokolade haben andere Temperaturen zum Temperieren:

Weiße Schokolade 45°, 26°, 29°

Milchschokolade 50°, 27°, 30°

Überschreiten Sie nicht die Temperaturen, sonst bleibt die Schokolade nicht glänzend und glatt.