Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der tarentiner Miesmuscheln:

• Spülen Sie die Miesmuscheln gründlich unter Wasser ab, entfernen Sie dann mit einem kleinen Messer die äußeren Verunreinigungen und ziehen Sie den Bart mit einer entschlossenen Bewegung ab.

• In einem großen Topf geben Sie 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und eine Knoblauchzehe, erhitzen Sie das Öl und geben Sie dann die Miesmuscheln hinzu.

  Gut umrühren, einen Bund Petersilie und den trockenen Weißwein hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und so lange kochen, bis sich die Miesmuscheln öffnen (ca. 5 Minuten), dann den Herd ausschalten.

  In einem anderen Topf geben Sie das restliche extra native Olivenöl, die Knoblauchzehe und die in kleine Stücke geschnittene frische Peperoni, gut würzen lassen, dann die gewürfelten geschälten Tomaten und die gut gewaschenen und geviertelten Datteltomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

• Während die Sauce kocht, den Kochsaft der Miesmuscheln filtern und zur Sauce geben, gut umrühren und 5 Minuten durchziehen lassen, die Miesmuscheln hinzufügen (denken Sie daran, den Knoblauch und die Petersilie nicht hinzuzufügen), gut umrühren und gehackte Petersilie hinzufügen, gut umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

  Servieren Sie die Miesmuscheln auf den einzelnen Tellern, wenn gewünscht, können Sie geröstete Brotscheiben dazu servieren.