Das Tiramisu mit Pandoro ist eine Variante für diejenigen, die cremige und umhüllende Desserts lieben. Es ist eine Zubereitung, die aus der Beobachtung der in der Konditorei verwendeten Techniken entstanden ist, bei der die Creme oft in einem einzigen Durchgang aufgeschlagen wird, um eine stabilere und gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen, die auch ideal für das Verteilen mit dem Spritzbeutel ist.
In diesem Rezept werden Eier, Zucker und Mascarpone zusammen verarbeitet, bis eine glatte und samtige Creme entsteht, die sich von der klassischen Version unterscheidet, aber perfekt für diese Art von Dessert ausbalanciert ist. Der Pandoro, der in begrenzter Menge verwendet wird, dient nur dazu, eine weiche und zarte Basis zu schaffen, die die Creme stützen kann, ohne sie zu überwältigen oder schwer zu machen.
Die Wahl einer leicht trapezförmigen Form ermöglicht es, ein höheres und kompakteres Tiramisu zu erhalten, mit gut definierten, aber weichen Schichten.
Perfekt, um übrig gebliebenen Pandoro nach den Feiertagen zu verwerten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
Zutaten für das Tiramisu mit Pandoro:
- 2 mittlere Eier (zimmerwarm)
- 40 g Kristallzucker
- 350 g Mascarpone
- 100 g übriger Pandoro
- 1 Tasse Kaffee Kaffee (zimmerwarm)
- 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
- nach Belieben Kakaopulver
Werkzeuge für das Tiramisu mit Pandoro:
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen mit 300 Watt
- 1 Auflaufform 20×15
- 1 Spritzbeutel
Schritte zur Zubereitung des Tiramisu mit Pandoro:
Geben Sie die ganzen Eier und den Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen, bis sich das Volumen verdoppelt und eine helle, gut belüftete Masse entsteht.
Fügen Sie den Mascarpone hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Creme glatt, kompakt und fest ist, auch geeignet für die Verwendung mit einem Spritzbeutel (es dauert nur wenige Minuten).
Schneiden Sie den Pandoro in dünne Scheiben, unter Berücksichtigung der trapezförmigen Form der Form. Legen Sie eine Schicht auf den Boden und beträufeln Sie sie leicht mit dem Kaffee, indem Sie einen Pinsel oder ein sehr schnelles Tränken verwenden (wir haben den Kaffee, als er noch heiß war, mit einem Teelöffel Zucker gesüßt und dann abkühlen lassen; wenn Sie möchten, können Sie ihn auch weglassen).
Geben Sie die Creme in einen großen Spritzbeutel und machen Sie eine Schicht Tupfen auf den Pandoro, dann bestäuben Sie ihn mit etwas Kakaopulver, fügen Sie eine zweite dünne Schicht Pandoro hinzu, beträufeln Sie sie erneut mit etwas Kaffee und vervollständigen Sie die restliche Creme, indem Sie Tupfen machen (wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Creme einfach in gleichmäßigen Schichten auftragen).
Bestäuben Sie mit Kakaopulver und lassen Sie es im Kühlschrank etwa 30-40 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Menge des Pandoro erhöhen?
Ja, aber dieses Dessert ist so konzipiert, dass es Raum für die Creme lässt. Wenn Sie den Pandoro erhöhen, wird das Ergebnis kompakter und weniger cremig.
Warum werden Eier, Zucker und Mascarpone zusammen aufgeschlagen?
Diese Methode ermöglicht es, eine glatte und stabile Creme zu erhalten, die ideal für die Verwendung mit dem Spritzbeutel und für eine weiche, aber feste Konsistenz ist.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Es wird empfohlen, es ein paar Stunden im Voraus oder höchstens am Abend vorher zuzubereiten und es bis zum Servieren im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist vorzuziehen, das Dessert innerhalb von 24 Stunden zu verzehren, um zu verhindern, dass der Pandoro zu viel Feuchtigkeit aufnimmt und die Creme ihre Struktur verliert.
