Der umgedrehte Ananaskuchen, ein Rezept von Oma, aber sie legte die Ananasscheiben auf den Teig, wir haben es in einer moderneren Version umgedreht und eine Schicht Karamell gemacht.

Für dieses Rezept haben wir Ananas aus der Dose verwendet, alternativ können Sie frische Ananas verwenden, schälen Sie sie und entfernen Sie dann den harten Mittelteil, schneiden Sie sie in Scheiben gleichen Dicke.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den umgedrehten Ananaskuchen:

6 Esslöffel Ananassaft
6 Esslöffel Kristallzucker
1 Glas gesüßte Ananas von 565 g (= 10 Scheiben)
7 kandierte Kirschen
220 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
2 mittlere Eier (bei Zimmertemperatur)
110 g Kristallzucker
100 g Butter
6 Esslöffel Ananassaft

Werkzeuge für den umgedrehten Ananaskuchen:

1 Springform
1 Pfanne
1 Elektrischer Schneebesen

Schritte zur Vorbereitung und zum Backen des umgedrehten Ananaskuchens:

Zuerst das Karamell vorbereiten, in einer antihaftbeschichteten Pfanne den Zucker und den Ananassaft geben, den Herd auf mittlere bis niedrige Flamme schalten und gut mit einem Spatel umrühren, wenn es eine goldene Farbe annimmt, den Herd ausschalten (es dauert knapp 5 Minuten).
Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Das Karamell hineingießen und mit einem Spatel gut auf dem Boden der Backform verteilen.
Legen Sie auf das Karamell 7 Ananasscheiben, nachdem Sie sie gut mit Küchenpapier getrocknet haben.
In die Mitte der Ananas eine kandierte Kirsche legen.
In einer Schüssel die ganzen Eier und den Kristallzucker geben, mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse schaumig und fast weiß wird, die geschmolzene Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und dann gut abgekühlt hinzufügen, auch den Ananassaft hinzugeben und die Masse gut aufschlagen.
Nach und nach das zuvor gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen (der Teig ist nicht zu weich, so soll er sein), die restlichen 3 Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden und hinzufügen.
Mit einem Löffel den Teig vorsichtig auf die Ananasscheiben geben, die Oberfläche gut glattstreichen.
Bei vorgeheiztem Ofen bei 180° für 35/40 Minuten backen (den Zahnstocher-Test machen), wenn Sie sehen, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen zu dunkel wird, den Kuchen nach den ersten 20 Minuten Backzeit mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Rand der Springform entfernen, einen Servierteller über den Kuchen legen und den Kuchen um 180° drehen, den Boden der Springform und das Backpapier vorsichtig entfernen, Ihr Kuchen ist bereit, genossen zu werden.