Die Vollkorn-Piadina mit Schmalz stellt eine der rustikalsten und authentischsten Versionen der romagnolischen Tradition dar, eine Variante, die den antiken Geschmack der Piadina mit der Echtheit des Vollkornmehls vereint. Wenn die klassische romagnolische Piadina mit Schmalz für ihre Weichheit und Vielseitigkeit geschätzt wird, zeichnet sich die Vollkornvariante durch den kräftigen Geschmack, den intensiven Duft und die leicht festere Konsistenz aus, die jede Füllung hervorhebt.
Der Teig wird durch Schmalz, eine traditionelle Zutat, die Knusprigkeit und Aroma verleiht, und Vollkornmehl, das Fasern hinzufügt und ein rustikaleres Profil bietet, bereichert. Es ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne: Einerseits bleibt es der romagnolischen Rezeptur treu, andererseits spricht es diejenigen an, die eine natürlichere und gesundheitsbewusste Küche lieben.
Die Vollkorn-Piadina eignet sich für viele Interpretationen auf dem Tisch. Sie ist hervorragend mit klassischen Füllungen – Squacquerone und Rucola, roher Schinken, Salami oder Mortadella – überrascht aber auch in modernen und leichten Kombinationen, wie mit Hummus, gegrilltem Gemüse, frischen Käsesorten oder vegetarischen Füllungen. Ihre Konsistenz, voller und einhüllender, macht sie ideal, um kräftige Gerichte zu begleiten, ohne jemals ihre gesellige und einfache Seele zu verlieren.
Im Vergleich zu den anderen Varianten der romagnolischen Piadina liegt die Vollkornvariante in der Mitte: Sie ist weder so dünn und biegsam wie die riminische noch so hoch und kompakt wie die forlìsche, sondern hat einen ganz eigenen Charakter, der sowohl diejenigen zufriedenstellt, die traditionelle Aromen lieben, als auch diejenigen, die einen Hauch von Rustikalität mehr suchen.
Das Selbermachen bedeutet, ein Stück Romagna auf den Tisch zu bringen, das nach Tradition duftet, bereichert durch die Güte des Vollkornmehls und den einzigartigen Duft des Schmalzes. Ein kleiner Akt, der eine einfache Mahlzeit in ein echtes Erlebnis verwandelt, voller Geschmack, Geschichte und Geselligkeit.