Die Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten im Heißluftfritteuse sind eine köstliche Option für ein gesundes und nahrhaftes Frühstück oder Snack. Es handelt sich um weiche Brötchen, die aus Vollkornmehl hergestellt und mit gekochten Kastanienstücken und einer Auswahl an Trockenfrüchten wie Nüssen, Feigen und Rosinen angereichert sind. Der Heißluftfritteuse ermöglicht es, die Brötchen gleichmäßig und schnell zu backen, sodass sie außen eine goldene Kruste bekommen, während sie innen weich bleiben. Der süße und milde Geschmack der Kastanien harmoniert perfekt mit der Knusprigkeit der Trockenfrüchte und schafft einen unwiderstehlichen Konsistenzkontrast. Ideal, um mit einem Hauch von Honig oder begleitet von Frischkäse oder Wurst zu genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Brötchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten im Heißluftfritteuse:
- 50 g Walnüsse
- 50 g getrocknete Feigen
- 60 g gekochte Kastanien
- 30 g Sultaninen
- 100 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl 0
- 5 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel Honig
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 1.5 g feines Salz
Werkzeuge für die Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten im Heißluftfritteuse:
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Schüsseln
- 1 Backbrett
Schritte zur Vorbereitung und zum Backen der Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten:
Geben Sie lauwarmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie gut, um ihn aufzulösen, fügen Sie die Trockenhefe hinzu und rühren Sie gut, um eine klumpenfreie Flüssigkeit zu erhalten.
Bereiten Sie die Trockenfrüchte vor:
– Weichen Sie die Sultaninen etwa zehn Minuten in warmem Wasser ein, dann gießen Sie das Wasser ab und trocknen Sie sie gut ab
– Hacken Sie die Walnüsse nicht zu fein
– Schneiden Sie die getrockneten Feigen in Stücke
– Schneiden Sie die gekochten Kastanien in Würfel
Geben Sie das Vollkornmehl und das Mehl 0 in eine große Schüssel und rühren Sie es gut mit einem Löffel um, fügen Sie die zuvor vorbereitete Hefe hinzu und beginnen Sie, die Zutaten umzurühren, dann fügen Sie das Salz und die vorbereiteten Trockenfrüchte hinzu.
Arbeiten Sie den Teig gut mit den Händen, um einen homogenen Laib zu formen, den Sie bis zur Verdopplung gehen lassen (ca. 2/3 Stunden je nach Wärme im Haus).
Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf ein bemehltes Backbrett, machen Sie einige Verstärkungsfalten und teilen Sie ihn in 4 Teile und formen Sie 4 Brötchen, ritzen Sie sie an der Oberfläche ein und legen Sie sie auf den mit perforiertem Backpapier ausgelegten Rost der Heißluftfritteuse.
Lassen Sie sie 30 Minuten gehen.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse vor, dann backen Sie bei 160° etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Backen im Ofen: 180° für ca. 35 Minuten, bis zur goldenen Farbe.
Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Tipps:
Sie können auch andere Trockenfrüchte nach Ihrem Geschmack verwenden: Mandeln, Haselnüsse, getrocknete Aprikosen.
