Die Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten in der Heißluftfritteuse sind eine köstliche Option für ein gesundes und nahrhaftes Frühstück oder Snack. Es handelt sich um weiche Brötchen, hergestellt aus Vollkornmehl und angereichert mit Stücken von gekochten Kastanien und einer Auswahl an Trockenfrüchten wie Walnüssen, Feigen und Rosinen. Die Heißluftfritteuse ermöglicht es, die Brötchen gleichmäßig und schnell zu backen, sodass sie außen eine goldene Kruste bekommen, während sie innen weich bleiben. Der süße und zarte Geschmack der Kastanien harmoniert perfekt mit der Knusprigkeit der Trockenfrüchte und schafft einen unwiderstehlichen Kontrast in der Konsistenz. Ideal zu genießen mit einem Hauch von Honig oder begleitet von frischen Käsesorten oder Wurstwaren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Brötchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten in der Heißluftfritteuse:
- 50 g Walnüsse
- 50 g getrocknete Feigen
- 60 g gekochte Kastanien
- 30 g Sultaninen
- 100 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl 0
- 5 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel Honig
- 140 ml warmes Wasser
- 1.5 g feines Salz
Werkzeuge für die Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten in der Heißluftfritteuse:
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Schüsseln
- 1 Teigunterlage
Schritte zur Zubereitung und zum Backen der Vollkornbrötchen mit Kastanien und Trockenfrüchten:
In einer Schüssel das warme Wasser geben, den Honig hinzufügen und gut umrühren, um ihn aufzulösen, die Trockenhefe hinzufügen und gut umrühren, um eine klumpenfreie Flüssigkeit zu erhalten.
Die Trockenfrüchte vorbereiten:
– Die Rosinen für etwa zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und gut trocknen
– Die Walnüsse nicht zu fein hacken
– Die getrockneten Feigen in Stücke schneiden
– Die gekochten Kastanien in Würfel schneiden
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl und das Mehl 0 geben und mit einem Löffel gut umrühren, die zuvor vorbereitete Hefe hinzufügen und die Zutaten gut umrühren, dann das Salz und die vorbereiteten Trockenfrüchte hinzufügen.
Den Teig gut mit den Händen kneten, um einen homogenen Teigball zu formen, der bis zur Verdopplung aufgeht (etwa 2/3 Stunden je nach Wärme im Haus).
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, einige Verstärkungsfalten machen und in 4 Teile teilen und 4 Brötchen formen. Diese an der Oberfläche einschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Gitter der Heißluftfritteuse legen.
Für 30 Minuten gehen lassen.
Die Heißluftfritteuse vorheizen, dann bei 160°C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Tipps:
Sie können auch andere Trockenfrüchte je nach Geschmack verwenden: Mandeln, Haselnüsse, getrocknete Aprikosen.
