Das Vollkornbrot mit Walnüssen aus dem Brotbackautomaten ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, perfekt für alle, die hausgemachtes Brot mit natürlichen Zutaten lieben. Dank des Vollkornprogramms ist die Gärung länger und gleichmäßiger, was ein gut entwickeltes Brot mit weicher, duftender Krume und ausgewogener Kruste ermöglicht.
Neben den Walnüssen haben wir auch Rosinen hinzugefügt, die eine rustikale und leicht süße Note hinzufügen, wodurch dieses Brot nicht nur als Beilage, sondern auch zum Frühstück oder als Snack ideal ist. Es schmeckt wunderbar pur, leicht geröstet oder begleitet von Honig, Marmeladen oder Käse, ob frisch oder gereift.
Der Brotbackautomat macht diese Zubereitung besonders praktisch: Einfach die Zutaten in den Backbehälter geben, ein paar einfache Schritte befolgen und die Maschine selbstständig arbeiten lassen. Das Ergebnis ist ein hausgemachtes, duftendes und gut strukturiertes Vollkornbrot, das auch für Anfänger geeignet ist.
Ein vielseitiges, leicht nachzumachendes Rezept, das sich perfekt in den täglichen Alltag integrieren lässt, um jeden Tag den Genuss von selbstgemachtem Brot auf den Tisch zu bringen.
“Entdecken Sie meine Bewertung des Brotbackautomaten Cecotec Bread&Co 1000 Delicious 0228”
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Brot von ca. 1 kg
- Kochmethoden: Brotbackautomat
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Vollkornbrot mit Walnüssen aus dem Brotbackautomaten:
- 400 g Vollkornmehl
- 170 g Mehl Typ 0
- 10 g feines Salz
- 7 g Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 40 ml extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 20 g Akazienhonig (= 1 Esslöffel)
- 50 g Rosinen
- 80 g gehackte Walnüsse
Werkzeuge für das Vollkornbrot mit Walnüssen aus dem Brotbackautomaten:
- 1 Brotbackautomat Cecotec
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Vollkornbrots mit Walnüssen:
Wiegen Sie alle Zutaten genau ab. Brechen Sie die Walnüsse grob mit den Händen oder einem Messer: Sie sollten nicht zu klein sein, damit sie im Brot gut sichtbar bleiben. Weichen Sie die Rosinen in einer Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur ein und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, dann nehmen Sie sie aus dem Wasser, drücken Sie sie aus und trocknen Sie sie gut ab.In den Brotbackautomaten kommen zuerst die Flüssigkeiten und dann die Mehle.
Gießen Sie lauwarmes Wasser, Öl und Honig in den Backbehälter der Brotmaschine. Auf diese Weise löst sich der Honig besser auf und der Teig wird homogener.
Fügen Sie die Mehle hinzu
Geben Sie zuerst das Vollkornmehl und dann das Mehl Typ 0 hinzu, und glätten Sie es leicht ohne zu drücken.
Salz und Hefe
Geben Sie das Salz in eine Ecke des Behälters. Geben Sie die Trockenhefe in eine andere Ecke, über das Mehl. Es ist wichtig, dass Salz und Hefe am Anfang nicht direkt in Kontakt kommen.
Setzen Sie den Behälter in die Brotmaschine ein, schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Vollkornprogramm (Programm 3) für die Cecotec. Stellen Sie mittlere Kruste ein oder dunkler, wenn Sie es farbiger mögen, und starten Sie.
Nach etwa 8–10 Minuten Knetzeit öffnen Sie den Deckel und beobachten Sie den Teig. Er sollte weich, elastisch und gut vermischt sein. Wenn er zu trocken oder krümelig erscheint, fügen Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu. Wenn er hingegen zu klebrig ist, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu.
Nach etwa 10–12 Minuten, wenn der Teig schon geformt ist, fügen Sie die gehackten Walnüsse und die Rosinen direkt in den Behälter hinzu. Die Maschine wird sie gleichmäßig einarbeiten, ohne sie übermäßig zu zerbrechen. Sie werden kein Pfeifen hören, sondern müssen die Zeit selbst kalkulieren. Wenn Sie nur Walnüsse und keine Rosinen hinzufügen, verwenden Sie 130 Gramm.
Ab diesem Moment ist kein weiteres Eingreifen erforderlich. Der Brotbackautomat übernimmt automatisch die längeren Gärungen, die Endentwicklung und das allmähliche Backen. Das Vollkornprogramm dauert etwa 3 Stunden und 40–45 Minuten.
Ende des Backens
Nach Programmende nehmen Sie das Brot sofort aus dem Behälter, indem Sie Topflappen verwenden, um Kondenswasser am Boden zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot vollständig auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie es schneiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gut gesetzte, nicht feuchte Krume zu erhalten.
Endergebnis
Sie erhalten ein gut entwickeltes Vollkornbrot mit Walnüssen, mit einer weichen, aber kompakten und duftenden Krume, ideal für Frühstück, Snack oder in Begleitung von Käse und Marmeladen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange dauert das Vollkornprogramm des Brotbackautomaten?
Das Vollkornprogramm dauert etwa 3 Stunden und 40–45 Minuten. Die längeren Zeiten ermöglichen eine gleichmäßigere Gärung und gleichmäßiges Backen, ideal für Vollkornbrot.
Für wie viele Portionen reicht dieses Vollkornbrot mit Walnüssen?
Mit einem Laib von etwa 1 kg erhält man im Durchschnitt 10–12 Scheiben, ausreichend für 8–10 Portionen, je nach Dicke.
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Sie können die Walnüsse durch Haselnüsse, Mandeln oder eine Mischung aus Nüssen ersetzen, indem Sie die gleichen Mengen beibehalten.
Wann sollen die Walnüsse in den Brotbackautomaten gegeben werden?
Die Walnüsse sollten etwa 10–12 Minuten nach Programmstart hinzugefügt werden, wenn der Teig bereits geformt ist, um ein übermäßiges Zerbrechen zu vermeiden.
Wie hoch sind die Kosten für das Backen des Vollkornbrotes mit Walnüssen im Brotbackautomaten?
Die Backkosten sind gering: Im Durchschnitt liegen sie bei etwa 0,20–0,40 Euro für einen kompletten Zyklus, abhängig von den Stromtarifen.
Lohnt es sich, das Brot im traditionellen Ofen statt mit dem Brotbackautomaten zu backen?
Das Backen im traditionellen Ofen ist generell schneller, verbraucht aber mehr Energie. Unter Berücksichtigung des Vorheizens und Backens bei 180°C für etwa 30–35 Minuten können die Kosten auf 0,50–0,80 Euro steigen, im Vergleich zu den 0,20–0,40 Euro des Brotbackautomaten.
