Das hausgemachte weiche Sandwichbrot ist eine einfache, aber äußerst befriedigende Zubereitung, ideal für alle, die ein weiches, natürliches und vielseitiges Brot auf den Tisch bringen möchten. Es ist ein Kastenbrot mit weicher und gleichmäßiger Krume, das leicht geschnitten werden kann und sich für viele Gelegenheiten eignet, vom Frühstück über das schnelle Mittagessen bis hin zum Nachmittagskaffee oder Aperitif.
Diese Version ist für diejenigen gedacht, die ein hausgemachtes Brot ohne Zusätze und Konservierungsstoffe möchten, aber mit einer perfekten Konsistenz für Sandwiches, Toasts und belegte Brötchen. Das Backen im traditionellen Ofen, in der offenen Form, verleiht dem Brot eine leichte Kruste, die angenehm mit dem weichen Inneren kontrastiert und es schon auf den ersten Blick appetitlich macht.
Das weiche Sandwichbrot ist eines dieser „Grundrezepte“, die man immer zur Hand haben sollte. Sie können es mit herzhaften Belägen verwenden, wie Wurst, Käse und Gemüse, oder es mit süßen Zutaten wie Marmeladen, Honig oder Aufstrichen kombinieren. Es ist auch perfekt für heiße Toasts, Club-Sandwiches oder einfache Scheiben, die man pur genießen kann.
Dieses Rezept eignet sich gut für die wöchentliche Organisation: Einmal zubereitet, bleibt das Brot mehrere Tage weich und kann leicht eingefroren werden, bereits in Scheiben geschnitten, um es bei Bedarf griffbereit zu haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 weiches Brot von 22 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das weiche Sandwichbrot:
- 500 g Mehl Typ 0
- 7 g Trockenhefe
- 200 ml Vollmilch
- 80 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 2 mittelgroße Eier
- 50 g Zucker (oder Honig)
- 10 g feines Salz
Werkzeuge für das weiche Sandwichbrot:
- 1 Küchenmaschine
- 1 Teigbrett
- 1 Antihaft-Backform für Kastenform 20/22 cm
- 1 Schüssel
Schritte zur Vorbereitung und zum Backen des weichen Sandwichbrotes:
Geben Sie das Mehl und die Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel). Fügen Sie die Milch, die Eier und den Honig hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten.
Wenn der Teig Form annimmt, fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Fügen Sie erst zum Schluss das Salz hinzu und kneten Sie noch einige Minuten weiter.
Formen Sie eine Kugel, legen Sie diese in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie sie und lassen Sie sie gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.Wenn Sie eine Brotbackmaschine haben, können Sie diese zum Kneten und Gehen verwenden. Wir haben die Brotbackmaschine Cecotec 1000 und mit dem Programm Nr. 10 ist der Teig in 1:30 fertig für die zweite Gärung. Denken Sie daran, dass in der Brotbackmaschine zuerst die Flüssigkeiten, dann die Feststoffe und das Salz in einer Ecke entfernt vom Zucker gegeben werden.
Nehmen Sie den Teig wieder, entlüften Sie ihn sanft und formen Sie ihn zu einem Rechteck. Rollen Sie ihn von der kurzen Seite auf und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform, decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie den Teig erneut gehen, bis er fast den Rand der Form erreicht.Backen Sie im statischen Ofen bei 170°C für etwa 40 Minuten. Nach dem Backen das Brot sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich dieses Brot auch für Sandwiches verwenden?
Ja, es ist perfekt für hausgemachte Sandwiches. Die Scheiben sind weich und eignen sich gut zum Befüllen, die perfekte Dicke für das Brot ist etwa ein Zentimeter. Sie können es mit Wurst, Käse, Eiern und Thunfisch oder Lachs und Frischkäse belegen.
Wie bewahre ich das weiche Sandwichbrot auf?
Einmal abgekühlt, bewahren Sie es in einem Lebensmittelbeutel oder in Frischhaltefolie gewickelt auf. Es bleibt 2–3 Tage weich.
Kann man es einfrieren?
Ja, Sie können es ganz oder bereits in Scheiben geschnitten einfrieren. Bei Bedarf einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder leicht erwärmen.
