Schritte für die Zubereitung und das Kochen der Zucchinipuffer:

• Waschen Sie die Zucchini gut, trocknen Sie sie gut ab, schneiden Sie die beiden Enden ab und reiben Sie sie dann mit einer Mandoline, die große Löcher hat.

  Schälen Sie die Kartoffel und reiben Sie sie (ebenfalls mit einer Mandoline mit großen Löchern), salzen Sie gut (etwa 2 Teelöffel) und mischen Sie die Zutaten gut, lassen Sie sie dann ruhen, damit das Gemüse Wasser freisetzt.

• Schlagen Sie in einer Schüssel das Ei mit dem geriebenen Parmesan (wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Grana), fügen Sie mit einem Schneebesen einen Teil der Milch hinzu und mischen Sie die Zutaten, fügen Sie das gesiebte Mehl mit der Soforthefe für salzige Zubereitungen hinzu.

  Mischen Sie die Zutaten gut, fügen Sie mehr Milch hinzu, um einen recht dicken Teig zu erhalten, und salzen Sie (wenn gewünscht, können Sie auch frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen).

  Drücken Sie das Gemüse mit den Händen aus und geben Sie es in die Schüssel mit dem Teig, rühren Sie gut um, um eine homogene Masse zu erhalten, und fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu.

• Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl (machen Sie den Zahnstocher-Test, wenn sich Blasen um den Zahnstocher bilden, ist das Öl heiß), geben Sie Löffelweise die Masse in das Öl und lassen Sie sie von beiden Seiten gut braten, bis die Zucchinipuffer schön goldbraun sind.

  Legen Sie die Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, dann auf einen Servierteller.

  Verfahren Sie so mit dem gesamten verfügbaren Teig.

  Servieren Sie sie sofort oder wenn sie lauwarm sind.