Die zuckerfreien Apfel-Mandel-Kekse, ein Rezept von Dr. Berrino, einem berühmten italienischen Mediziner in pathologischer Anatomie, der sich später auf Tumorepidemiologie spezialisiert hat. Er ist Autor zahlreicher wissenschaftlicher Veröffentlichungen und Bücher, von denen viele sich mit Ernährung und Wohlbefinden befassen. Er tritt in vielen Fernsehsendungen auf, in denen er über gesunde Ernährung spricht, um ein Gleichgewicht zwischen gesunder Ernährung und Lebensstil zu finden.
Die Kekse, die wir Ihnen anbieten, werden nur mit drei Zutaten hergestellt: Äpfel, Mandeln und Sesamsamen oder Mandelblättchen (unsere kleine Änderung), ohne Zuckerzusatz, ein wahrer Genuss für den Gaumen und für unsere Gesundheit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die zuckerfreien Apfel-Mandel-Kekse:
- 2 gelbe Äpfel
- 250 g geröstete Mandeln (mit Schale)
- 1 Prise Meersalz (grob)
- nach Bedarf Sesamsamen
- nach Bedarf Mandelblättchen (unsere Änderung)
Werkzeuge für die zuckerfreien Apfel-Mandel-Kekse:
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte zur Zubereitung und zum Backen der zuckerfreien Apfel-Mandel-Kekse:
Nehmen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie sie dann in kleine Stücke und geben Sie sie in einen kleinen Topf, fügen Sie 2 Teelöffel Wasser hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
Geben Sie die gekochten Äpfel auf einen Teller und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel gut, um ein Püree zu erhalten, lassen Sie es abkühlen.
Geben Sie die Mandeln in den Mixer und mahlen Sie sie, bis Sie Mehl erhalten (alternativ können Sie Mandelmehl verwenden). Wir haben eine Handvoll Mandeln nicht zu fein gemahlen und dann zum Mehl hinzugefügt, sodass beim Essen der Kekse auch etwas Mandelsplitter für mehr Knusprigkeit sorgen.
Fügen Sie die gemahlenen Mandeln den zerdrückten Äpfeln hinzu, fügen Sie eine Prise grobes Meersalz hinzu und rühren Sie gut um, damit eine homogene Masse entsteht.
Legen Sie auf einen Teller Sesamsamen und auf einen anderen Mandelblättchen (dies ist eine Änderung, die wir vorgenommen haben, da in unserer Familie nicht jeder den Geschmack von Sesamsamen mag).
Nehmen Sie etwas Teig (25/30 Gramm), formen Sie eine Kugel und rollen Sie sie in den Sesamsamen oder den Mandeln, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, und verfahren Sie mit dem gesamten verfügbaren Teig so (es werden 15/16 je nach Größe).
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° (statisch) für 20 Minuten.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verzehren.
Tipps:
Wenn Sie keine Mandeln mögen, können Sie andere Nüsse verwenden, wie Haselnüsse, Pistazien oder Walnüsse.
